Schnitzel mit Rosenkohl: Ein Klassiker neu entdeckt

Schnitzel mit Rosenkohl ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die beliebte Kombination aus saftigem Fleisch und gesundem Gemüse auf eine neue Ebene hebt. Dieses Rezept bringt die traditionellen Aromen von knusprig gebratenem Schnitzel und zartem Rosenkohl zusammen, um ein echtes Wohlfühlessen zu schaffen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses leckere Gericht zubereiten können.

Warum Schnitzel mit Rosenkohl?

Schnitzel sind ein Klassiker der deutschen Küche und werden von vielen geliebt. Rosenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu vielen Fleischgerichten. Die Kombination aus beiden sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Essen, das einfach zuzubereiten ist und sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Die Grundlagen von Schnitzel mit Rosenkohl

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Für die Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Für den Rosenkohl:

• 500 g frischer Rosenkohl
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss (optional)
• Zitronensaft (optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Schnitzel zubereiten:

1. Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie dünn und gleichmäßig sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller bereitstellen – einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl füllen.
3. Schnitzel panieren: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Schnitzel braten: Eine große Pfanne mit Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Rosenkohl zubereiten:

5. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. Größere Röschen halbieren.
6. Rosenkohl blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl darin etwa 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen.
7. Rosenkohl anbraten: In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ausgewogen. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 600 kcal
• Eiweiß: 40 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Serviervorschläge und Variationen

Schnitzel mit Rosenkohl lässt sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:

1. Mit Kartoffeln: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln für eine sättigende Beilage.
2. Mit Sauce: Eine selbstgemachte Pilzrahmsauce oder eine Zitronen-Kapern-Sauce passt hervorragend zu Schnitzel und Rosenkohl.
3. Mit Speck: Geben Sie gehackten Speck zum Rosenkohl, um ihm eine rauchige Note zu verleihen.
4. Vegetarisch: Ersetzen Sie das Fleisch durch panierte Auberginenscheiben oder Sellerieschnitzel.

Tipps und Tricks

• Schnitzel klopfen: Klopfen Sie die Schnitzel vorsichtig, um sie gleichmäßig dünn zu machen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine zarte Textur.
• Rosenkohl blanchieren: Das Blanchieren des Rosenkohls sorgt dafür, dass er seine leuchtend grüne Farbe behält und bissfest bleibt.
• Paniermehl: Verwenden Sie frisches oder Panko-Paniermehl für eine besonders knusprige Kruste.

Fazit

Schnitzel mit Rosenkohl ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das klassische Aromen auf wunderbare Weise vereint. Mit diesem Rezept können Sie eine schmackhafte Mahlzeit zaubern, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie den fantastischen Geschmack dieser Kombination – Wooow, einfach der Hammer!