Diebesfleisch ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das besonders in der deutschen Küche geschätzt wird. Es besteht aus mariniertem und geschmortem Schweinefleisch, das durch eine reichhaltige Tomatenmark-Sauce seinen einzigartigen Geschmack erhält. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seine zarte Textur und aromatische Würze. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie Diebesfleisch zubereiten können, das einfach lecker ist.
Warum Diebesfleisch?
Diebesfleisch ist ein klassisches Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch unglaublich lecker ist. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste. Die lange Marinier- und Schmorzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und geschmackvoll wird.
Die Grundlagen des Diebesfleischs
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200 ml trockener Rotwein oder Brühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (optional)
- 2 Lorbeerblätter
Vorbereitung und Zubereitung
- Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Marinade herstellen: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel (falls verwendet) zum Fleisch geben und gut vermischen. Das Fleisch abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Schmoren: Im gleichen Topf das Tomatenmark kurz anrösten. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein oder der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut verrühren.
- Schmoren lassen: Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Servieren: Das Diebesfleisch heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Diebesfleisch ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Marinierzeit: mindestens 2 Stunden (besser über Nacht)
- Kochzeit: 1,5 bis 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Marinierzeit)
Serviervorschläge und Variationen
Diebesfleisch lässt sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Mit Beilagen: Servieren Sie das Gericht mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Mit Gemüse: Fügen Sie Gemüse wie Karotten, Paprika oder Pilze hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger und gesünder zu machen.
- Mit Sauerkraut: Diebesfleisch passt hervorragend zu Sauerkraut, das einen schönen Kontrast zur Würze des Fleisches bietet.
- Mit Kräutern: Verfeinern Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Majoran für zusätzliche Aromen.
Tipps und Tricks
- Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Planen Sie daher genügend Zeit ein.
- Schmorzeit: Schmoren Sie das Fleisch langsam bei niedriger Temperatur, um die beste Textur und den reichsten Geschmack zu erzielen.
- Aufbewahrung: Reste des Diebesfleischs lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Fazit
Diebesfleisch ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das durch seine lange Marinier- und Schmorzeit besticht. Mit diesem Rezept können Sie ein herzhaftes und sättigendes Essen zaubern, das bei Ihrer Familie und Ihren Freunden garantiert gut ankommt. Probieren Sie es aus und genießen Sie den reichhaltigen Geschmack dieses traditionellen Gerichts – einfach lecker!