Die Donauwelle ist ein Klassiker unter den Blechkuchen und besticht durch ihre verführerische Kombination aus Rührteig, Kirschen, Buttercreme und Schokoladenglasur. Dieses Rezept sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch unglaublich lecker ist. Hier zeige ich Ihnen, wie Sie die perfekte Donauwelle zubereiten können, die garantiert alle verrückt machen wird.
Warum Donauwelle?
Die Donauwelle ist ein optischer und geschmacklicher Genuss. Die Wellenoptik entsteht durch das Einsinken der Kirschen im Teig während des Backens, und die verschiedenen Schichten sorgen für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe, Kaffeekränzchen oder einfach als besondere süße Verführung für zwischendurch.
Die Grundlagen der Donauwelle
Dieses Rezept ergibt etwa 20 Stücke und ist ideal für eine größere Runde.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 300 g Zucker
- 300 g Butter (weich)
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 4 EL Milch
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
Für die Buttercreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 250 g Butter (weich)
Für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Pflanzenöl
Vorbereitung und Zubereitung
Teig zubereiten:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rührteig herstellen: Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Teig aufteilen: Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao und die Milch rühren und dann vorsichtig auf den hellen Teig streichen.
- Kirschen verteilen: Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen. Dabei leicht in den Teig drücken.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Buttercreme zubereiten:
- Pudding kochen: Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick ist. Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Buttercreme herstellen: Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Buttercreme auftragen: Die Buttercreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und den Kuchen kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Schokoladenglasur zubereiten:
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Pflanzenöl über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Glasur auftragen: Die Schokoladenglasur gleichmäßig über die fest gewordene Buttercreme gießen und glatt streichen. Den Kuchen erneut kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Diese Donauwelle ist nicht nur lecker, sondern auch reichhaltig. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Abkühlzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Serviervorschläge und Variationen
Die Donauwelle lässt sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Mit Kokosflocken: Streuen Sie Kokosflocken über die Schokoladenglasur, bevor sie fest wird, für eine exotische Note.
- Mit weißer Schokolade: Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade für eine süßere Variante.
- Mit Nüssen: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln in den Teig oder über die Glasur hinzu, um dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
- Mit Marzipan: Eine dünne Schicht Marzipan zwischen Buttercreme und Schokoladenglasur sorgt für einen besonderen Geschmack.
Tipps und Tricks
- Buttercreme: Achten Sie darauf, dass der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben, um eine glatte Buttercreme zu erhalten.
- Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade für die Glasur, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Aufbewahrung: Die Donauwelle kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.
Fazit
Die Donauwelle ist ein einfacher, aber beeindruckender Kuchen, der durch seine verschiedenen Schichten und Aromen besticht. Mit diesem Rezept können Sie eine köstliche Donauwelle zaubern, die garantiert alle begeistert. Probieren Sie es aus und genießen Sie den himmlischen Geschmack dieses Klassikers – dieser Kuchen wird Sie garantiert verrückt machen!
