Als Kind stand ich an kalten Winterabenden immer am Herd und rührte mit meiner Großmutter in einem dampfenden Topf — der Geruch von Kartoffeln und Kokosmilch hat für mich bis heute etwas wie Heimat. Diese Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs ist genau so ein Rezept: wärmend, sanft und ein bisschen exotisch durch die Kokosnote. Wenn du Lachs magst und gern neue Kombinationen ausprobierst, findest du zum Inspirieren auch ein leicht anderes Fischrezept wie kalte Lasagne mit Gurke, Lachs und Dill.
Warum du diese Kartoffel-Kokos-Suppe lieben wirst
- Sie ist unglaublich tröstlich: die cremige Kartoffelbasis umhüllt dich wie eine warme Decke.
- Schnell und unkompliziert: in etwa 30 Minuten auf dem Tisch (perfekt für stressige Abende).
- Geschmackskombination, die überrascht: Kokosmilch und gelbe Currypaste geben der Suppe Tiefe, während der Lachs für Protein und Luxus sorgt.
- Familienfreundlich und variiertbar — du kannst die Suppe mild für Kinder oder würziger für Erwachsene anpassen.
Zutaten, die du für die Kartoffel-Kokos-Suppe brauchst
- 1 Zwiebel — fein gehackt (rote Zwiebeln sind süßer, gelbe sind klassisch).
- 1 Knoblauchzehe — fein gehackt (niemals zu viel, eine Zehe reicht für die Balance).
- 10 g Öl — Sonnenblumen- oder Rapsöl; für etwas Aroma gern ein neutrales Olivenöl.
- 100 g Möhren — geschält und gewürfelt (für Farbe und süße Tiefe).
- 200 g Kartoffeln — geschält und klein geschnitten (mehligkochende sind ideal für Cremigkeit).
- 400 g Wasser — statt Fond kannst du selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden.
- ½–¾ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer — immer abschmecken am Ende.
- 1 gehäufter TL selbstgemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe (oder 1 TL Gemüsebrühe-Pulver).
- 200 g Kokosmilch — volle Kokosmilch für samtige Konsistenz.
- 100 g Erbsen (TK) — Farbenfrohe, süße Ergänzung.
- 1 Lachsfilet (TK) — in Würfel geschnitten, aufgetaut (alternativ frischer Lachs).
- 1 gestrichener TL gelbe Currypaste — gibt Würze ohne zu scharf zu sein.
- 1 TL Limettensaft — für die Frische am Schluss.
(Semantische Worte: pürieren, sämig, Einfrieren, Aufwärmen, Gemüsebrühe.)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So machst du die perfekte Kartoffel-Kokos-Suppe
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit dem Öl glasig dünsten. (Ich lasse die Zwiebeln leicht karamellisieren für mehr Süße.)
- Möhren und Kartoffeln schälen, klein schneiden und dazugeben; kurz mitdünsten, damit sie Geschmack aufnehmen.
- Wasser, Salz, Pfeffer und die Gewürzpaste hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosmilch, die gefrorenen Erbsen und die gelbe Currypaste einrühren und die Suppe glatt pürieren — am besten mit einem Stabmixer, so wird sie sämig.
- Lachsfilet in Würfel schneiden und in die fertige Suppe geben; nur kurz ziehen lassen, bis der Lachs gar ist (ca. 3–5 Minuten).
- Mit dem Limettensaft abschmecken und sofort servieren.
Kleiner Alltags-Tipp: Wenn du Lust auf Textur hast, sparst du ein paar Kartoffelwürfel davor und gibst sie nach dem Pürieren zurück.
Tipp: Suppe mit Lachs perfekt garen (H3)
Lachs wird schnell trocken, also achte darauf, ihn erst ganz am Ende in die heiße Suppe zu geben. Er ist fertig, sobald er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Meine Geheimtricks für Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs
- Für extra Tiefe: Ein Schuss Fischsauce (nur ½ TL) hebt die Umami-Noten, ohne „fischig“ zu werden.
- Wenn du es sämiger magst, nimm 1/3 mehlig kochende Kartoffeln.
- Für eine leichter nickende Version: Ersetze die Hälfte der Kokosmilch durch fettarme Milch.
- Wenn du keinen Stabmixer hast: Die Suppe in kleinen Portionen in einen Standmixer füllen — vorsichtig mit heißer Flüssigkeit umgehen.
- (Semantisch: Rühren, Abschmecken, Aufwärmen im Topf, Mikrowelle vermeiden wegen Austrocknen.)
Kreative Variationen und Zutatentausch
- Vegetarisch: Lachs weglassen und geröstete Champignons oder gebratene Tofu-Würfel hinzufügen.
- Schärfer: Statt gelber Currypaste 1 TL rote Currypaste verwenden (oder Chiliflocken).
- Mehr Gemüse: Spinat oder Zucchini passen gut in die pürierte Basis.
- Glutenfrei & low-FODMAP-Option: Gewürzpaste ohne Zwiebel/Knoblauch verwenden und auf die Menge achten.
- Reste aufpeppen: Beim Aufwärmen einen Spritzer Sojasauce oder mehr Limettensaft geben — das frischt die Suppe auf.
Wie du die Kartoffel-Kokos-Suppe servierst und aufbewahrst
- Serviervorschläge: Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln oder einem Klecks Joghurt garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder ein simples Baguette.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Gefäß 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Einfrieren: Ohne Lachs einfrieren (Kokosmilch kann sich nach dem Auftauen leicht entmischen). Suppe auftauen, erhitzen und dann frischen Lachs zugeben.
- Aufwärmen: Langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren. (Semantische Stichworte: Reste, Aufbewahrung, Einfrieren, wieder erwärmen.)
FAQs: Deine wichtigsten Fragen zur Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs
- Kann ich frischen Lachs statt TK verwenden?
Ja — frisch ist toll, du gibst ihn am Ende genauso kurz hinzu. Achte nur auf die Garzeit. - Wird die Suppe sehr kokoslastig schmecken?
Nicht unbedingt. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit; die Currypaste und Limette balancieren die Süße aus. - Kann ich die Suppe pürieren, wenn ich Stücke mag?
Absolut — püriere nur einen Teil und rühre die restlichen gekochten Stücke wieder darunter. - Wie würze ich die Suppe für Kinder?
Weniger Currypaste und kein zusätzliches Chili; Limettensaft erst am Tisch anbieten. - Ist das Rezept budgetfreundlich?
Ja — Kartoffeln und Möhren sind günstig, und mit einem kleinen Lachsfilet reicht das für eine nahrhafte Mahlzeit.
Ich hoffe, diese Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs wird zu einem deiner neuen Wohlfühlgerichte. Probier sie an einem grauen Abend — ich wette, der erste Löffel zaubert dir ein warmes Lächeln ins Gesicht.