Lasagne mit Mortadella und Pistazien

Einführung — Eine Erinnerung an den Herd meiner Nonna: Lasagne mit Mortadella und Pistazien

Als Kind stand ich auf einem kleinen Hocker in der Küche meiner Nonna, die mit ihren großen Händen Teigblätter ausbreitete und dabei lachte. Heute riecht meine Küche manchmal genau so: warm, buttrig und ein bisschen überraschend — besonders wenn ich meine Lasagne mit Mortadella und Pistazien mache. Die Kombination aus cremiger Pistazien-Beschamelle und feinen Mortadella-Scheiben ist für mich wie ein kleines Festmahl an einem normalen Dienstagabend. Wenn du gerne ungewöhnliche, aber herzliche Aufläufe magst, erinnert das Rezept ein bisschen an andere Komfortgerichte (bei denen ich oft auch mal mit Aromen spiele, wie in einer serbischen Arroz-con-Carne-Variante).

Warum du diese Lasagne mit Mortadella und Pistazien lieben wirst

• Sie ist überraschend, aber vertraut: cremige Bechamel trifft auf die nussige Frische der Pistazien und die milde Würze der Mortadella — wie eine Umarmung für den Gaumen.
• Schnell und unkompliziert: Die Zubereitung ist ein entspanntes, fast meditatives Schichten, ideal als einfaches Lasagne Rezept für Feierabend.
• Eindruck schinden ohne Stress: Gäste denken, du hättest viel Aufwand betrieben — dabei ist es ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht.
• Vielseitig und saisonal: Die Pistazien geben Frische, die sich im Sommer und im Winter gleichermaßen wohlfühlt.

Zutaten für Lasagne mit Mortadella und Pistazien

• 300 g Lasagneblätter (vorgekocht oder direkt verwendbar — ich nutze gern frische Blätter, wenn ich Zeit habe)
• 700 g Besciamella (hausgemacht oder gute Fertigbesciamella; selbstgemacht wird samtiger)
• 100 g Pistazien, fein gehackt (ungesalzen — so kontrollierst du die Würze besser)
• 40 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben (gibt Tiefe und Salz)
• Olio extravergine d’oliva, nach Bedarf (ein Spritzer für die Pistazien-Paste)
• 300 g Mortadella, in feinen Scheiben (lass sie zimmerwarm etwas weicher werden)
• 250 g Provola, bei Zimmertemperatur in Scheiben (schmilzt wunderbar)
• Pfeffer schwarz oder weiß, nach Geschmack
• Granella di pistacchi zum Garnieren (für den Crunch)

(Kleiner Tipp: Verwende hochwertige, frisch geriebene Käsesorten — sie machen den Unterschied in Cremigkeit und Aroma.)

Schritt-für-Schritt Anleitung: Die perfekte Lasagne mit Mortadella und Pistazien

1. Pistazienpesto zubereiten: Pistazien, Parmigiano, etwas Olio extravergine d’oliva und eine Prise Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Nicht zu fein mahlen — ein wenig Textur ist schön.
2. Pesto unter die Besciamella ziehen: Rühre das Pistazienpesto vorsichtig unter die warme Besciamella, bis eine gleichmäßige, samtige, hellgrüne Sauce entsteht.
3. Pirofila vorbereiten: Ein wenig Besciamella auf dem Boden der Auflaufform verteilen, damit die Lasagne nicht klebt.
4. Schichten: Beginne mit Lasagneblatt, dann Besciamella, Mortadella, Provola und eine Prise Parmigiano. Wiederhole die Reihenfolge, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte eine schöne Fläche aus Besciamella und Parmigiano sein.
5. Backen: Bei 180 °C (Umluft ~170 °C) für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
6. Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit Granella di pistacchi bestreuen und servieren.

Kurzcheck — Lasagne mit Mortadella und Pistazien

Wenn die Oberfläche goldbraun ist und beim Anschneiden geschmolzener Provola Fäden zieht, hast du alles richtig gemacht. Falls die Mitte noch zu flüssig ist, einfach 5–10 Minuten länger ruhen lassen — oft wird sie beim Abkühlen noch fester.

Meine Geheimtipps und Tricks für Lasagne mit Mortadella und Pistazien Erfolg

• Besciamella nicht zu dünn machen: Sie sollte dick genug sein, Schichten zu tragen — ein guter Löffel sollte aufrecht stehen.
• Mortadella bei Raumtemperatur verwenden: Kalt geschnittene Wurst kühlt die Schichten zu sehr ab; bei Raumtemperatur entfaltet sie mehr Aroma.
• Pistazien vorher kurz anrösten: Das verstärkt den nussigen Geschmack (aber Vorsicht — sie verbrennen schnell).
• Käse verteilen, nicht häufen: Etwas Provola pro Schicht genügt; zu viel Käse kann die Lasagne ölig machen.
• Schichte nicht zu hoch: Drei bis vier Schichten sind ideal — so bleibt alles gleichmäßig durchgegart.

Kreative Variationen und schlaue Zutaten-Swaps

• Vegetarische Option: Mortadella gegen gegrillte Zucchini oder Auberginen tauschen (für eine grüne, leichte Variante).
• Schärfer: Ein Hauch Chili im Pistazienpesto gibt eine tolle Tiefe (passt gut, wenn du dazu ein herzhaftes Chili-con-Carne-Rezept servierst).
• Leichtere Version: Leichte Besciamella auf pflanzlicher Basis verwenden und die Provola durch Scamorza light ersetzen.
• Mediterran: Etwas Zitronenzeste in das Pistazienpesto reiben — das macht die Aromen noch frischer.

Wie du die Lasagne servierst und aufbewahrst

• Servieren: Lass die Lasagne kurz ruhen, damit sie beim Anschneiden Form behält. Ein einfacher grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl bringt Frische.
• Reste: Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage in einer luftdichten Box. Zum Aufwärmen bei 160 °C kurz in den Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird.
• Einfrieren: In Portionen einfrieren (ohne die Granella di pistacchi). Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen und frisch bestreuen.

FAQs: Deine wichtigsten Fragen zur Lasagne mit Mortadella und Pistazien

• Kann ich fertige Lasagneblätter ohne Vorkochen verwenden?
  Ja — achte auf die Packungsanweisung und sorge dafür, dass genügend feuchte Sauce vorhanden ist (die Besciamella hilft dabei).
• Passt Mortadella zu starkem Käse?
  Ja, aber wähle milde Käsesorten wie Provola oder Scamorza; zu kräftiger Käse kann die zarte Mortadella überdecken.
• Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?
  Definitiv. Stell die fertig geschichtete Lasagne abgedeckt in den Kühlschrank und backe sie innerhalb von 24 Stunden.
• Sind die Pistazien austauschbar?
  Du kannst Haselnüsse oder Mandeln probieren, aber die typische Farbe und das Aroma der Pistazie sind schwer zu ersetzen.
• Wie mache ich die Besciamella cremiger?
  Mehr Zeit beim Rühren und langsam Milch hinzufügen; etwas mehr Butter hilft ebenfalls, eine seidige Textur zu erreichen.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, schreib mir gern, wie es dir gelungen ist — ich liebe es zu hören, welche kleinen Veränderungen bei dir am besten funktioniert haben. Buon appetito!

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Lasagne mit Mortadella und Pistazien

Eine cremige und nussige Lasagne, die Mortadella und Pistazien kombiniert und sowohl im Sommer als auch im Winter für Freude sorgt.

Course Auflauf, Hauptgericht

Cuisine Italienisch

Keyword Bechamel, Comfort Food, Lasagne, Mortadella, Pistazien

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 4 servings

Calories 650kcal

Ingredients

Lasagne und Soße

• 300 g Lasagneblätter (vorgekocht oder direkt verwendbar) Frische Blätter sind ideal.
• 700 g Besciamella Hausgemacht oder gute Fertigbesciamella.
• 100 g Pistazien, fein gehackt Ungesalzen für bessere Kontrolle der Würze.
• 40 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben Gibt Tiefe und Salz.
• 300 g Mortadella, in feinen Scheiben Bei Zimmertemperatur verwenden.
• 250 g Provola, in Scheiben Bei Zimmertemperatur, schmilzt wunderbar.
• Pfeffer schwarz oder weiß, nach Geschmack

Instructions

Zubereitung

• Pistazienpesto zubereiten: Pistazien, Parmigiano, Olio extravergine d’oliva und Pfeffer in einen Mixer geben und grob pürieren.
• Pesto unter die Besciamella ziehen: Rühre das Pistazienpesto vorsichtig unter die warme Besciamella.
• Pirofila vorbereiten: Etwas Besciamella auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
• Schichten: Beginne mit einem Lasagneblatt, dann Besciamella, Mortadella, Provola und Parmigiano. Wiederhole die Reihenfolge bis alle Zutaten verbraucht sind.
• Backen: Bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit Granella di pistacchi bestreuen.

Notes

Pistazien vorher anrösten verstärkt den nussigen Geschmack. Verwende hochwertige Käsesorten für beste Cremigkeit und Aroma. Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 650kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 30g | Saturated Fat: 10g | Sodium: 800mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g