Ein Stück Puglia: Mustazzoli Pugliesi
Es gibt bestimmte Gerichte, die uns direkt in die Vergangenheit katapultieren. Für mich sind das die Mustazzoli Pugliesi. Oh, wie oft habe ich als Kind in der Küche meiner Nonna gestanden, während der köstliche Duft von frisch gebackenem Gebäck durch das ganze Haus zog! Diese robusten, würzigen Kekse sind nicht nur eine klassische Leckerei aus Apulien, sondern sie verkörpern auch all die Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit – mit Lachen, Liebe und den traditionellsten Geschmäckern. Heute teile ich mit euch dieses Rezept für Mustazzoli Pugliesi, das nicht nur lecker ist, sondern auch voller Geschichte steckt.
Warum du diese Mustazzoli Pugliesi lieben wirst
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Ein Hauch von Heimat: Jedes Mal, wenn ich einen Bissen der Mustazzoli nehme, fühle ich mich zurück in der Küche meiner Großmutter. Die Kombination aus Schokolade, Zimt und Zitrusfrüchten weckt Erinnerungen an Familienfeiern und geteilte Momente.
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Einfache Zubereitung: Diese Kekse sind nicht nur besonders, sie sind auch ganz einfach zuzubereiten. Selbst wenn du nicht der größte Koch bist, wirst du mit diesem Rezept viel Freude haben!
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Vielseitig und kreativ: Du kannst mit verschiedenen Zutaten experimentieren! Lass deiner Fantasie freien Lauf und passe das Rezept deinen Vorlieben an.
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Perfekt für jeden Anlass: Ob für eine Feier, einen Kaffeeklatsch oder einfach nur zum Naschen – Mustazzoli sind immer ein Hit! Sie sind die perfekte süße Kleinigkeit, die jeden Moment besonders macht.
Zutaten, die du für die Mustazzoli Pugliesi benötigst
Um dir das Backen zu erleichtern, habe ich die Zutaten für dich aufgeführt:
- 450 g Weizenmehl (Farina 0): Achte darauf, dass es von guter Qualität ist, um einen perfekten Teig zu erhalten.
- 190 g Zucker: Für die Süße, die du unbedingt brauchst!
- 200 g geröstete, fein gehackte Mandeln: Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch den nötigen Crunch.
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver: Für den schokoladigen Kick.
- 50 ml natives Olivenöl: Verleiht den Mustazzoli eine wunderbare Saftigkeit.
- 8 g Backammonium: Ein Geheimtipp für einen einzigartigen Geschmack und eine perfekte Konsistenz.
- 1/2 Päckchen Backpulver: Für die luftige Textur!
- 1 TL Zimt und 1 TL gemahlene Nelken: Diese Gewürze sind das Herz der Mustazzoli und sorgen für eine herrliche Aromaexplosion.
- 2 Eier, Zimmertemperatur: Sie helfen dabei, alles zusammenzubringen.
- Schale und Saft von 2 Orangen: Für die frische Note in diesem Rezept.
Für die Glasur benötigst du zudem:
- 400 g Zucker und 130 ml Wasser: Für die süße Umhüllung.
- 40 g Kakaopulver und 70 g Zartbitterschokolade: Diese Zutaten machen die Glasur unwiderstehlich lecker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekten Mustazzoli Pugliesi zubereiten
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In einer großen Schüssel vermische zunächst das Mehl, den Zucker, die Mandeln, das Kakaopulver, das Backammonium, das Backpulver, den Zimt und die Nelken. Rühre alles gut um, bis du eine homogene Mischung erhältst.
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Füge die Eier, das Olivenöl und den Orangensaft hinzu. Mixe alles zusammen, bis ein kompakter Teig entsteht. Wenn alles etwas klebrig ist, keine Sorge – du kannst einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.
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Nimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln oder kleinen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 2 cm. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse Platz zwischen den Keksen, damit sie beim Backen aufgehen können.
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Heize deinen Ofen auf 180°C vor und backe die Mustazzoli für etwa 25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden!
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In einem kleinen Topf erhitze den Zucker mit dem Wasser, dem Kakaopulver und der Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur. Rühre ständig, bis alles gut kombiniert und die Glasur schön glatt ist.
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Kurz nachdem du die Kekse aus dem Ofen genommen hast, tauche sie in die warme Glasur. Achte darauf, dass sie gut bedeckt sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen, damit die Glasur aushärten kann.
Meine Geheimtipps und Tricks für den Erfolg der Mustazzoli Pugliesi
- Teig bearbeiten: Wenn du das Gefühl hast, der Teig ist zu weich, mach dir keine Sorgen. Ein bisschen mehr Mehl hilft oft, ihn stabiler zu machen.
- Glasur anpassen: Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger Kakao in der Glasur verwenden oder sogar ein paar Tropfen Orangenlikör hinzufügen, um dem Ganzen eine besondere Note zu geben.
Kreative Variationen und Zutatenwechsel
- Nüsse: Probiere, statt Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse zu verwenden. Das gibt den Mustazzoli einen neuen, besonderen Charakter.
- Diverse Gewürze: Experimentiere mit Muskatnuss oder Ingwer, um den Keksen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
- Vegane Version: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen, um die Mustazzoli vegan zu gestalten.
Wie du deine Mustazzoli Pugliesi servierst und lagerst
Die Mustazzoli Pugliesi sind hervorragend, wenn sie frisch gebacken sind, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren. Lager sie in einer luftdichten Dose, damit sie nicht austrocknen! Serviere sie mit einem guten Kaffee oder einem süßen Dessertwein – das ist eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist.
Häufige Fragen zu Mustazzoli Pugliesi
Wie lange halten die Mustazzoli?
In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu einer Woche.
Kann ich die Kekse aufbewahren?
Ja! Sie sind perfekt zum Vorbereiten und lassen sich super einfrieren, wenn du sie später genießen möchtest.
Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, die Mustazzoli schmecken auch ohne Glasur köstlich, besonders direkt nach dem Backen.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt ein bisschen Apulien in eure Küche und weckt schöne Erinnerungen, oder vielleicht gleich neue! Genießt das Backen und lasst die Mustazzoli Pugliesi eure Familie und Freunde verzaubern!
Mustazzoli Pugliesi
Ingredients
Für den Teig
- 450 g Weizenmehl (Farina 0) Achte darauf, dass es von guter Qualität ist, um einen perfekten Teig zu erhalten.
- 190 g Zucker Für die Süße, die du unbedingt brauchst!
- 200 g geröstete, fein gehackte Mandeln Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch den nötigen Crunch.
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver Für den schokoladigen Kick.
- 50 ml natives Olivenöl Verleiht den Mustazzoli eine wunderbare Saftigkeit.
- 8 g Backammonium Ein Geheimtipp für einen einzigartigen Geschmack und eine perfekte Konsistenz.
- 1/2 Päckchen Backpulver Für die luftige Textur!
- 1 TL Zimt Für das aromatische Profil der Kekse.
- 1 TL gemahlene Nelken Für das aromatische Profil der Kekse.
- 2 Stück Eier, Zimmertemperatur Sie helfen dabei, alles zusammenzubringen.
- 2 Stück Schale und Saft von Orangen Für die frische Note in diesem Rezept.
Für die Glasur
- 400 g Zucker Für die süße Umhüllung.
- 130 ml Wasser
- 40 g Kakaopulver Für den schokoladigen Geschmack der Glasur.
- 70 g Zartbitterschokolade Für die unwiderstehliche Glasur.
Instructions
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Zucker, die Mandeln, das Kakaopulver, das Backammonium, das Backpulver, den Zimt und die Nelken bis zu einer homogenen Mischung.
- Füge die Eier, das Olivenöl und den Orangensaft hinzu und mixe alles zusammen, bis ein kompakter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Forme kleine Portionen des Teigs zu Kugeln oder kleinen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und backe die Mustazzoli für etwa 25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden.
Glasur vorbereiten
- In einem kleinen Topf erhitze den Zucker mit dem Wasser, dem Kakaopulver und der Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur und rühre ständig, bis alles gut kombiniert und die Glasur schön glatt ist.
- Tauche die warmen Kekse in die Glasur und lasse sie auf einem Gitter abkühlen, damit die Glasur aushärten kann.