Omas Kohlrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das für seine herzhaften Aromen und seine sättigende Wirkung bekannt ist. Diese gefüllten Kohlblätter, die in einer köstlichen Sauce geschmort werden, sind ein echter Genuss und erinnern an gemütliche Familienessen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese leckeren Kohlrouladen nach Omas Rezept zubereiten können.
Warum Omas Kohlrouladen?
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das seit Generationen geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Kohl, würziger Hackfleischfüllung und aromatischer Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.
Die Grundlagen von Omas Kohlrouladen
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Kohlrouladen und ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohlkopf
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
Für die Sauce:
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Fleischbrühe
- 200 ml Sahne oder saure Sahne
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Thymian
Vorbereitung und Zubereitung
Kohlblätter vorbereiten:
- Kohl vorbereiten: Den Kohlkopf in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, damit sich die Blätter leichter lösen. Vorsichtig die äußeren Blätter abtrennen und beiseite legen. Die dicke Mittelrippe der Blätter flachschneiden, damit sie sich leichter rollen lassen.
Füllung zubereiten:
- Hackfleischmischung: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, den Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran gut vermischen.
Kohlrouladen formen:
- Füllen und rollen: Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen. Mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
Kohlrouladen anbraten:
- Anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sauce aufgießen: Mit der Fleischbrühe ablöschen und gut umrühren. Die Sahne oder saure Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken.
Schmoren:
- Kohlrouladen schmoren: Die Kohlrouladen zurück in den Topf geben, die Sauce darüber gießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis die Kohlrouladen gar und zart sind.
- Servieren: Die Kohlrouladen mit der Sauce auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Diese Kohlrouladen sind nicht nur lecker, sondern auch sättigend und nahrhaft. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Roulade:
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Serviervorschläge und Variationen
Omas Kohlrouladen lassen sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Mit Kartoffeln: Servieren Sie die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln für eine traditionelle Beilage.
- Mit Reis: Eine Portion Reis passt hervorragend zu den Kohlrouladen und nimmt die köstliche Sauce gut auf.
- Mit Sauerkraut: Ein saures Sauerkraut ergänzt den Geschmack der Kohlrouladen perfekt.
- Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochten Linsen, Reis und Gemüse für eine vegetarische Variante.
Tipps und Tricks
- Kohlblätter: Blanchieren Sie den Kohlkopf im Ganzen, damit sich die Blätter leichter lösen lassen.
- Füllung: Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, damit die Kohlrouladen aromatisch und schmackhaft sind.
- Schmoren: Lassen Sie die Kohlrouladen nicht zu lange schmoren, damit sie nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten.
Fazit
Omas Kohlrouladen sind ein einfaches, herzhaftes und unglaublich leckeres Gericht, das bei jeder Gelegenheit gut ankommt. Mit diesem Rezept können Sie köstliche Kohlrouladen zaubern, die garantiert ratzfatz weggegessen werden. Probieren Sie es aus und genießen Sie den traditionellen Geschmack dieser wunderbaren Kohlrouladen – mir läuft das Wasser im Mund zusammen!