Schwarzwälder Jägersauce: Sehr lecker und wird gerne wiederholt

Zutaten

• 200 g Champignons oder andere Pilze
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter oder Öl
• 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 ml trockener Rotwein (optional)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung und Zubereitung

1. Pilze und Zwiebel vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Anbraten: Die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
3. Aromatisieren: Das Tomatenmark zu den Pilzen geben und kurz mit anrösten. Mit Paprikapulver und Thymian bestreuen und gut vermischen.
4. Ablöschen: Mit dem Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Brühe und die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
5. Eindicken: Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Schwarzwälder Jägersauce über das Fleisch geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Diese Schwarzwälder Jägersauce ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Serviervorschläge und Variationen

Schwarzwälder Jägersauce lässt sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:

1. Mit Fleisch: Servieren Sie die Sauce zu Schnitzel, Koteletts, Hähnchenbrust oder Rindersteak.
2. Mit Kartoffeln: Die Sauce passt hervorragend zu Kartoffelgerichten wie Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Kroketten.
3. Vegetarisch: Verwenden Sie die Sauce als Topping für gebratenes Gemüse oder vegane Schnitzel.
4. Mit Nudeln: Gießen Sie die Sauce über Pasta für ein schnelles und herzhaftes Abendessen.

Tipps und Tricks

• Pilze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Pfifferlingen, Steinpilzen oder Shiitake, um der Sauce unterschiedliche Geschmacksnuancen zu verleihen.
• Wein: Der Rotwein kann weggelassen oder durch Weißwein ersetzt werden, je nach Vorlieben und Verfügbarkeit.
• Eindicken: Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Einfach in kaltem Wasser anrühren und zur kochenden Sauce geben.

Fazit

Schwarzwälder Jägersauce ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine Vielseitigkeit besticht. Mit diesem Rezept können Sie eine köstliche Sauce zaubern, die garantiert bei jeder Gelegenheit wiederholt wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie den fantastischen Geschmack dieser traditionellen deutschen Sauce!