Erdbeermarmelade ist ein Klassiker, der das ganze Jahr über für sommerlichen Genuss sorgt. Selbstgemachte Marmelade ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch frei von künstlichen Zusätzen. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Erdbeermarmelade zubereiten, die bis zu einem Jahr hält. Hier zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekte Erdbeermarmelade zubereiten.
Warum Erdbeermarmelade?
Selbstgemachte Erdbeermarmelade schmeckt intensiver und frischer als gekaufte Varianten. Sie können die Süße und die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anpassen und wissen genau, was in Ihrem Aufstrich steckt. Außerdem macht das Einmachen Spaß und ist eine tolle Möglichkeit, die Erdbeersaison zu verlängern.
Die Grundlagen der Erdbeermarmelade
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser à 250 ml und ist ideal für den Vorrat oder als Geschenk.
Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone (Saft und etwas Schale)
- 1 Vanilleschote (optional)
Vorbereitung und Zubereitung
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Beschädigte oder überreife Früchte aussortieren.
- Erdbeeren und Zucker vermischen: Die Erdbeeren in einen großen Topf geben und den Gelierzucker darüberstreuen. Den Saft der Zitrone und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, diese aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zu den Erdbeeren geben.
- Masse ziehen lassen: Die Erdbeer-Zucker-Mischung etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen.
- Marmelade kochen: Die Erdbeeren unter ständigem Rühren auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, die Hitze etwas reduzieren und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Gelierprobe: Nach 4 Minuten eine Gelierprobe machen. Dafür einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz warten. Wenn die Marmelade fest wird und nicht verläuft, ist sie fertig. Falls nicht, die Marmelade noch 1-2 Minuten länger kochen.
- Marmelade abfüllen: Die Marmelade sofort in vorbereitete, sterile Gläser füllen. Die Gläser randvoll füllen, um möglichst wenig Luft im Glas zu lassen. Mit einem sauberen Tuch den Rand der Gläser abwischen und die Deckel fest verschließen.
- Gläser auf den Kopf stellen: Die verschlossenen Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dies hilft, ein Vakuum zu erzeugen und die Gläser zu versiegeln.
- Abkühlen lassen: Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Danach prüfen, ob alle Deckel eingezogen sind (sie sollten sich nach innen wölben).
Nährwerte und Haltbarkeit
Nährwerte pro 100 g Marmelade:
- Kalorien: 150 kcal
- Eiweiß: 0,3 g
- Fett: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 37 g
Haltbarkeit
- Ungeöffnet und kühl gelagert: bis zu 1 Jahr
- Nach dem Öffnen: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen
Tipps und Tricks
- Erdbeeren: Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma. Tiefgefrorene Erdbeeren sind nicht ideal, da sie zu viel Flüssigkeit abgeben.
- Gelierprobe: Diese Probe ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Wenn die Marmelade zu flüssig ist, noch etwas länger kochen lassen.
- Sterilisieren: Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel gründlich, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Dafür die Gläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Backofen sterilisieren.
- Variationen: Fügen Sie für eine besondere Note etwas Minze, Basilikum oder einen Schuss Likör zu den Erdbeeren hinzu.
Fazit
Erdbeermarmelade selbst zu machen, ist einfacher als man denkt und das Ergebnis lohnt sich. Mit diesem Rezept können Sie eine köstliche Marmelade zaubern, die bis zu einem Jahr haltbar ist. Perfekt für Brot, Brötchen, Joghurt oder zum Verschenken. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack von frischen Erdbeeren das ganze Jahr über!