Beerenkuchen

Ein einfacher und schneller Beerenkuchen, perfekt für spontane Gäste mit einem frischen, sommerlichen Geschmack.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings: 8 Stücke

Course: Dessert, Nachmittagskaffee

Cuisine: Deutsch

Calories: 180

Für den Teig

2 Stück Eier, Zimmertemperatur gibt dem Teig mehr Volumen
100 g Zucker je nach Vorliebe etwas reduzieren
80 g Sonnenblumenöl neutrales Öl hält den Kuchen saftig
1 Prise Abgeriebene Zitronenschale, optional frischt die Beeren schön auf
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl (Type 00), gesiebt feines Mehl macht den Teig zarter
200 g gemischte Beeren, frisch oder aufgetaut Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform oder Springform leicht einfetten.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Das Öl einrühren und Zitronenschale zugeben (falls verwendet).
Mehl und Backpulver zusammen sieben und nach und nach unter die Eiermischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form streichen.
Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen.
Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.

Serving: 1gCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 100mgFiber: 1gSugar: 12g

Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

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