Hefe auflösen: 25 g frische Hefe in 250 g lauwarmem Wasser zusammen mit 50 g Zucker (optional) auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 500 g 00-Mehl, 60 g Olivenöl und 10 g feines Salz vermengen. Füge die Hefemischung hinzu und verrühre alles gut.

Kneten: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Dann abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.

Ausrollen: Nach einer Stunde den Teig auf 3-4 mm Dicke ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.

Gehen lassen: Die Teigkreise auf ein Backblech legen und für weitere 1 Stunde gehen lassen.

Füllung: In die Mitte jeder Pizzette etwas Tomatensauce und fein gehackte Mozzarella geben. Mit einem Schuss Olivenöl und Deinen Gewürzen abschmecken.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.