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Cavatelli mit Speck, Rucola und Kartoffelcreme

Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit frischen Cavatelli, knusprigem Speck, Rucola und einer cremigen Kartoffelcreme – ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Cavatelli
  • 350 g frische Cavatelli
  • 190 g Speck, in Streifen geschnitten Achten Sie auf gute Qualität, gerauchter oder ungeräucherter Speck macht einen großen Unterschied im Geschmack.
  • 100 g Rucola Kann durch frischen Spinat oder Feldsalat ersetzt werden.
Für die Kartoffelcreme
  • 200 g gelbe Kartoffeln Etwas mehliger für die gewünschte Cremigkeit.
  • 240 ml flüssige Sahne Kann leicht erwärmt werden für eine cremigere Textur.
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP, gerieben Frisch gerieben für den besten Geschmack.
  • Thymian nach Geschmack
  • Extravergine Olivenöl nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 30-40 Minuten garen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
  2. Abgießen, schälen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit der flüssigen Sahne zu einer glatten Creme vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten (ca. 4-5 Minuten). Thymian und Rucola hinzufügen und so lange braten, bis der Rucola zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
  4. Währenddessen die Cavatelli in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser 3-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
  5. Die Cavatelli abgießen und direkt in die Pfanne zu Speck und Rucola geben. Die Kartoffelcreme unterheben und alles gut vermengen.
  6. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmigiano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 35g

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, kann der Speck vor dem Anbraten mit etwas Knoblauch angeröstet werden. Für eine niedrigere Kalorienzahl können leichte Sahne-Alternativen verwendet werden. Die Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

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