Öl erhitzen: Erhitze einen Schuss Extravergine-Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Knoblauchzehe hinzu und brate sie goldbraun an – das dauert etwa 2 Minuten.

Wurst braten: Gib die zerbröselte Wurst in die Pfanne und brate sie an, bis sie schön gebräunt ist – ca. 5-7 Minuten.

Knoblauch entfernen: Entferne den Knoblauch vorsichtig mit einem Löffel – er hat seinen Job erledigt und soll nicht mitgekocht werden.

Tomatensauce hinzufügen: Nun kommt die Passata di pomodoro ins Spiel. Lass die Sauce bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, sodass sich die Aromen gut entfalten können.

Béchamel vermengen: Nach der köchelnden Zeit mischst du die Béchamel sorgfältig unter die Wurstsoße.

Pennette kochen: Koche die Pennette in reichlich Salzwasser al dente (ca. 8 Minuten) und vermenge sie anschließend mit der Wurstsoße.

Schichten: Fülle eine Auflaufform mit abwechselnden Schichten aus Pasta, Mozzarella und der Wurstsoße. Beginne und ende mit einer Schicht Käse.

Backen: Streue den geriebenen Parmigiano Reggiano obenauf und schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe das Ganze für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Ruhen lassen: Lass das Gericht vor dem Servieren für 15 Minuten ruhen – so können sich die Aromen setzen und die Textur wird fester.