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Erdbeer-Gurken-Salat mit Minze und Feta

Ein erfrischender und bunter Salat mit süßen Erdbeeren, knackiger Gurke, herzhaftem Feta und frischer Minze – perfekt für den Sommer!
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Prep Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 120
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 500 g Erdbeeren Reife, leuchtend rote Früchte
  • 1 stück Gurke Vorzug: Bio-Gurken
  • 100 g Feta-Käse Idealerweise aus Schafmilch
  • eine Handvoll frische Minzblätter Je frischer, desto besser
  • 1 stück Zitrone Saft frisch gepresst
  • 2 EL Olivenöl Mildes, kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Erdbeeren waschen, die grünen Stiele entfernen und die Beeren in feine Scheiben schneiden.
  2. Gurke schälen (bei dicker Schale), die Kerne entfernen und würfeln.
  3. Feta mit den Fingern zerbröseln und die Minzblätter fein hacken.
Zusammenstellen
  1. Erdbeeren, Gurke, Feta und Minze in eine große Schüssel geben.
  2. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schälchen verrühren und über den Salat gießen.
  3. Vorsichtig alles vermengen, damit die Erdbeeren nicht matschig werden.
Ziehen lassen
  1. Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren nochmals kosten und eventuell nachwürzen. Mit frischen Minzblättern dekorieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 2gSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 6g

Notes

Erdbeeren richtig trocken tupfen, Gurkenkerne entfernen, Feta am Schluss untermengen für bessere Optik. Dressing erst kurz vorm Servieren geben, um frisch zu bleiben.

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