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Hackbällchen serviert in einer cremigen Champignon-Soße

Hackbällchen in cremiger Champignon-Soße

Herzhafte Hackbällchen in einer reichhaltigen und cremigen Champignon-Soße, ideal für schnelle Familiengerichte und Meal Prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Stück Ei (Gr. M)
  • 2 TL süßer Senf
  • 4 EL Öl Für das Braten
  • 2 Stück Zwiebeln Klein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße
  • 400 g kleine Champignons Geputzt und halbiert
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 250 ml Milch Für die Cremigkeit
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss Nach Geschmack
  • 400 ml Wasser Zum Ablöschen
  • 1 Bund Schnittlauch Fein geschnitten
Für die Beilage
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln Vorbereitet und geschält
  • 4 EL Wildpreiselbeeren (Glas) Zum Anrichten

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Das Brötchen in Wasser einweichen.
Hackbällchen zubereiten
  1. Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Senf, Ei und den gedünsteten Zwiebeln vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Soße herstellen
  1. Champignons putzen, waschen und halbieren. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Champignons im Bratfett kräftig anbraten und übrig gebliebene Zwiebeln zufügen. Ca. 2 Minuten mitbraten.
  3. Mit 400ml Wasser ablöschen und den Kräuterfrischkäse einrühren. Aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hackbällchen zurück in die Soße geben. Schnittlauch unterrühren.
Kartoffelpüree zubereiten
  1. Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch vermengen.
  2. Alles fein zerstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Anrichten
  1. Die Hackbällchen mit Preiselbeeren anrichten und das Püree dazu reichen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 60gProtein: 32gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 4gSugar: 5g

Notes

Hackbällchen sind ideal für Meal Prep und lassen sich gut einfrieren. Für Extra-Geschmack können Knoblauch oder frische Kräuter hinzugefügt werden.

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