Hefestarter zubereiten: Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Teig vorbereiten: Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel vermengen und den Hefestarter hinzufügen. Das restliche Wasser nach und nach einarbeiten, bis eine klebrige Masse entsteht.

Salz hinzufügen: Das Salz zum Teig geben und alles kräftig kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. (Für Hobbyköche: Das kann bis zu 10 Minuten dauern.)

Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teig portionieren: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen aufteilen und zu Bällchen formen. Diese sollten dann für 30 Minuten ruhen.

Tomatensoße zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Kirschtomaten hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pizzette frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen (ca. 180°C). Die Pizzette portionsweise hineingeben und frittieren, bis sie goldbraun sind – in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Servieren: Die fertigen Pizzette warm servieren, dabei mit der Tomatensauce, einer großzügigen Portion Parmigiano und frischem Basilikum garnieren.