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Jägerschnitzel mit Pilzsoße

Ein komfortables Gericht, das knusprige Schnitzel mit einer cremigen Pilzsoße kombiniert und nostalgische Erinnerungen weckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 4 Schweineschnitzel ohne Knochen Leicht geklopft werden sie zarter.
  • 1 Tasse Semmelbrösel Frische Brösel aus altbackenem Brot geben das beste Aroma.
  • 1/2 Tasse Mehl Für Panieren und Andicken der Soße.
  • 2 Eier, verquirlt Mit einem Schuss Milch oder Wasser werden sie fluffiger.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Erst würzen, dann panieren.
  • Pflanzenöl zum Braten Raps- oder Sonnenblumenöl; für extra Geschmack etwas Butterschmalz.
Für die Pilzsoße
  • 225 g Pilze, in Scheiben geschnitten Champignons sind klassisch, jedoch können auch andere Pilze verwendet werden.
  • 30 g Bacon, optional Für rauchige Tiefe; weglassen für vegetarische Variante.
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Langsam anschwitzen für süße Aromen.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt Kurz mitbraten, damit er nicht bitter wird.
  • 2 EL Butter Gibt der Soße den silkening Glanz.
  • 2 EL Mehl (zum Andicken der Soße) Gleichmäßig einstreuen und kurz mitrösten.
  • 1/2 Tasse Weißwein, optional Verleiht Säure und Tiefe.
  • 1 Tasse Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe macht einen großen Unterschied.
  • Frische Petersilie zum Garnieren, optional Frisch gehackt bringt sie Leichtigkeit.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße
  1. Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in die Brösel drücken.
Braten
  1. In einer großen Pfanne Öl erhitzen (mittel-hohe Hitze). Die Schnitzel nacheinander 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Soße zubereiten
  1. In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebel, Bacon (wenn verwendet) und Knoblauch glasig anbraten. Pilze hinzufügen und braten, bis sie schön gebräunt sind.
  2. 2 EL Mehl einstreuen und kurz mitrösten. Langsam den Weißwein einrühren, dann die Rinderbrühe hinzufügen und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
  1. Die Schnitzel auf Tellern platzieren, großzügig mit der Pilzsoße übergießen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

Für extra knusprige Kruste die Schnitzel trocken tupfen und genügend Öl verwenden.

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