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–+ servings

Kaiserschmarrn

Un delicioso y esponjoso postre austriaco que evoca los recuerdos de la infancia y es fácil de preparar.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dessert
Cuisine: Austrian
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 250 g Mehl (Tipo 405 o 550) Selecciona harina de buena calidad.
  • 4 pieza Eier (Größe M) Separa las yemas de las claras.
  • 375 ml Milch Utiliza leche entera para mayor cremosidad.
  • 50 g Zucker Azúcar para endulzar.
  • 1 prisa Sal Realza los sabores.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Toque de vainilla esencial.
  • 50 g Mantequilla derretida, fría Fría para no cocinar las yemas.
  • 50 g Pasas (opcional) Remojadas en ron o agua.
  • 2-3 cucharadas Mantequilla o aceite Para dorar el Kaiserschmarrn.
  • Azúcar en polvo Para espolvorear antes de servir.
  • Compota de manzana o Zwetschgenröster Perfecta para acompañar.

Method
 

Preparación
  1. En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la leche hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Añade la harina y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Agrega la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
Montar y cocinar
  1. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
  2. Incorpora las claras a la mezcla anterior con mucha delicadeza. Si usas pasas, este es el momento de añadirlas.
  3. Calienta mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Vierte la masa y cocina durante 4-5 minutos.
  4. Corta en cuartos, da la vuelta y cocina unos minutos más.
Finalización
  1. Con dos tenedores, rasga el Kaiserschmarrn en trozos más pequeños y déjalo dorar un poco más en la sartén.
  2. Espolvorea con azúcar en polvo y acompaña con compota de manzana o Zwetschgenröster.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gSodium: 300mgFiber: 1gSugar: 10g

Notes

No sobrebatas las claras; deben estar firmes pero suaves. Puedes añadir canela o ralladura de limón para variar.

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