Go Back
–+ servings
Saftiger Kokoskuche mit Vanillepudding auf einem Teller

Kokoskuche mit Vanillepudding

Ein schneller und einfacher Kokoskuchen mit Vanillepudding, der Urlaubsfeeling in die eigene Küche bringt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Bäcker, Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kokoskuchen
  • 200 g Kokosraspel
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl Alternativ Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier
  • 100 g Butter geschmolzen
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Butter schmelzen.
  3. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
  4. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
  5. Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver, Kokosraspel und Salz in die Mischung einrühren.
  6. Milch langsam dazugeben und alles gut vermengen.
  7. Teig in eine gefettete Backform gießen.
  8. 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 5gSodium: 150mgFiber: 1gSugar: 15g

Notes

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt so mehrere Tage frisch. Einfrieren funktioniert ebenfalls gut; einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. Variationen wie weniger Zucker oder zusätzliche Proteine mit Quark sind möglich.

Tried this recipe?

Let us know how it was!