Ingredients
Method
Vorbereitung
- Wasche die Datterino-Tomaten und den Rucola gründlich unter fließendem Wasser.
- Reibe die Käsesorten frisch, um den Geschmack zu intensivieren.
- Optional: Du kannst auch frischen Basilikum oder Spinat hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
Orecchiette kochen
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. 18-20 g grobes Salz hinzufügen und dann die Orecchiette darin ca. 9-11 Minuten al dente kochen. Achte darauf, die Orecchiette gelegentlich umzurühren.
Tomaten anbraten
- In einer Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Eine gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die halbierten Datterino-Tomaten hinzufügen und für 6-8 Minuten garen, bis sie weich sind und ihre Säfte abgeben.
Pesto zubereiten
- Rucola, die restliche gehackte Knoblauchzehe, Pecorino, Parmigiano und einen Schuss Olivenöl in einem Mixer zu einer cremigen Paste pürieren.
Orecchiette vermengen
- Die Orecchiette abgießen (ein wenig Kochwasser aufbewahren!) und in die Pfanne zu den Tomaten geben. Das Pesto unterrühren und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren
- Das Gericht anrichten, mit zusätzlichem Pecorino und Parmigiano bestreuen, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen.
Nutrition
Notes
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Du kannst auch etwas Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser zu deinem Essen servieren. Vergiss nicht, das Gericht in bunten Tellern anzurichten, um die Farben der Zutaten hervorzuheben! Wir empfehlen, das Pesto am Vortag zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren.