Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Penne nach Packungsanleitung (al dente ist mein Favorit).

Während die Pasta kocht, die Zwiebel fein hacken.

Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe und brate die Pancetta 3–4 Minuten, bis sie schön gebräunt ist.

Gib die Zwiebel zur Pancetta und brate sie 1–2 Minuten mit, dann lösche mit dem Vodka ab und lasse ihn kurz auskochen.

Reduziere die Hitze und füge die Passata hinzu. Lass die Sauce 5–10 Minuten leicht köcheln.

Rühre die Panna unter die Sauce und verrühre alles zu einer samtigen, cremigen Konsistenz.

Gieße die Pasta ab und mische sie mit der Sauce. Abschmecken, bei Bedarf salzen und sofort servieren.