In einem kleinen Behälter die frische Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker vermengen. Lass die Mischung für 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel den Joghurt, das Ei und das Olivenöl gut vermengen. Sobald die Hefe aktiviert ist, füge sie zur Mischung hinzu und rühre alles gut durch.

Nach und nach das Tipo 00 Mehl und das Salz einarbeiten. Knete den Teig solange, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den aufgegangenen Teig in kleinere Portionen und forme sie zu kleinen Bällchen. Platziere diese auf ein bemehltes Backblech und lasse sie nochmals 30 Minuten gehen.

Drücke jede Teigportion vorsichtig flach und verteile die Passata di pomodoro darüber. Belege die Pizzette mit Mozzarella und würze sie optional mit Oregano.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Pizzette für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass der Käse schön zerlaufen ist.