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–+ servings

Rinderrouladen

Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Gewürzgurken, serviert mit köstlicher Soße – ein Klassiker, der Erinnerungen weckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Fleisch und Füllung
  • 600 g Rindfleisch aus der Oberschale oder Hüfte Das Beste für zarte Rinderrouladen.
  • 200 g Speck Bauchspeck oder Frühstücksspeck
  • 3 Stück Gewürzgurken Für den knackigen, sauren Biss.
  • 3 EL Mittelscharfer Senf Gibt dem Gericht die richtige Würze.
Gemüse und Brühe
  • 2 Stück Zwiebeln Für die Soße.
  • 2 Stück Möhren Die aromatische Note zur Soße.
  • 2 Stück Sellerie Bringt Tiefe in die Soße.
  • 250 ml Rotwein Für den vollmundigen Geschmack.
  • 500 ml Rinderbrühe Verbindet alles und macht die Soße lecker.
Gewürze und Öl
  • 1 TL Salz Für die Würze.
  • 1 TL Pfeffer Für die Würze.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Für den aromatischen Geschmack.
  • 2 EL Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten.

Method
 

Vorbereitung
  1. Lege die Rindfleischscheiben zwischen zwei Lagen Folie und klopfe sie dünn.
  2. Würze die Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer und streiche sie dünn mit Senf ein.
  3. Belege jede Scheibe mit einer Scheibe Speck, ein paar Gurkenstreifen und Zwiebelringen.
  4. Rolle die Scheiben fest auf, schlage die Enden ein und fixiere sie mit Küchengarn.
Kochen
  1. Erhitze das Öl in einem Bräter und brate die Rinderrouladen rundherum an.
  2. Würfle Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob und gebe sie zum Fleisch.
  3. Lösche das Ganze mit Rotwein ab und löse den Bratsatz.
  4. Füge Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren.
  5. Wende die Rouladen zwischendurch.
  6. Nimm die Rouladen heraus, halte sie warm und gieße die Soße durch ein Sieb.
  7. Koche die Soße nach Geschmack ein und würze sie abschließend.
Servieren
  1. Serviere die Rinderrouladen mit der Soße.
  2. Beilage: Kartoffelklöße oder Rotkohl.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 500kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 35gSaturated Fat: 12gSodium: 600mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

Fleischwahl: Frisches und gutes Rindfleisch macht den Unterschied. Langsame Garzeit ist wichtig für zarte Rinderrouladen. Die Soße kann einen Tag im Voraus gekocht werden.

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