Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden (ca. 4 cm). Koche sie in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Nach dem Kochen abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. 50g Butter und 50ml Milch hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Geriebenen Käse und Schinkenwürfel unter das Püree mischen und die Masse für etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Aus der abgekühlten Masse kleine Kroketten (ca. 5 cm lang) formen. Tipp: Nasse Hände helfen, die Masse nicht an den Fingern kleben zu lassen.

Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, sodass sie rundum paniert sind.

Öl in einem Topf oder in der Heißluftfritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Kroketten goldbraun und knusprig frittieren – das dauert etwa 4-5 Minuten pro Charge.

Frittierte Kroketten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Voilà!