Corta la cebolla, las zanahorias, las patatas y el ajo en cubos. Si decides usar tocino o jamón, córtalo en trozos pequeños.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande. Añade la cebolla, el ajo y el tocino (si lo usas) y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.

Agrega las zanahorias, las patatas, el comino y el chucrut. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Ajusta con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una consistencia más cremosa, puedes triturar una parte de la sopa.

Llena cuencos con la sopa y decora con eneldo fresco o perejil.