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Spaghetti mit Zucchini

Ein schnelles und einfaches Rezept für cremige Spaghetti mit gebratener Zucchini, garniert mit Pecorino und frischem Basilikum.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Spaghetti am besten Durumweizen / Hartweizen
  • 2 stück mittlere Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 3 EL natives Olivenöl extra bei Raumtemperatur
  • 2 stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • nach Geschmack Salz
  • 100 g geriebener Pecorino optional, fein reiben
  • einige blätter frisches Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute leicht goldbraun werden lassen.
  2. Zucchini mit einer Prise Salz dazugeben und 8–10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
  3. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Spaghetti al dente kochen (folgt der Packungsanweisung, meist 8–10 Minuten).
  4. Spaghetti direkt mit einer Zange oder einem Sieb in die Pfanne zu den Zucchini geben, einen Kellen Schmelzwasser hinzufügen und alles 2–3 Minuten zusammenköcheln lassen, sodass eine cremige Bindung entsteht.
  5. Auf Tellern anrichten, großzügig Pecorino darüberreiben und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 300mgFiber: 4gSugar: 2g

Notes

Das Kochwasser enthält Stärke und ist entscheidend für eine cremige Sauce. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen unbedingt etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, damit die Pasta wieder cremig wird.

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