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Strozzapreti-Creme

Eine cremige Pasta mit Speck, Safran und Parmigiano Reggiano, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Strozzapreti (am besten frisch oder selbst gemacht) Frische Pasta braucht nur kurz, also behalte die Garzeit im Blick (Pasta al dente!).
  • 150 g Speck, in Listarelle Bevorzugt etwas magererer, gut gewürzter Speck für die beste Knusprigkeit.
  • 1 stück mittlere Zwiebel, fein geschnitten Langsam angeschwitzt gibt sie Süße ohne dominierenden Geschmack.
  • 150 ml Creme vegetale Ohne Konservierungsstoffe ist ideal; sorgt für eine cremige Sauce.
  • 1 päckchen Safran Oder eine Prise, in 2 EL heißem Nudelwasser aufgelöst; das ist der Schlüssel für Farbe und Aroma.
  • 100 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben Zusätzliches zum Servieren.
  • 200-250 ml Nudelwasser, beiseite gestellt Zum Verdünnen und Binden der Sauce.
Gewürze
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Nach Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Strozzapreti al dente. Bevor du sie abseihst, nimm 200–250 ml Kochwasser ab und stell es beiseite.
  2. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib den Speck hinein und brate ihn 2–3 Minuten, bis er Farbe bekommt. Füge die Zwiebel hinzu und schwitze alles zusammen weitere 3–4 Minuten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
  3. Reduziere die Hitze und gieße die Creme vegetale hinzu; rühre gut um. Falls die Sauce zu dick wirkt, löse sie mit etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser auf, bis sie schön cremig ist.
  4. Gib frisch gemahlenen Pfeffer und den in Wasser gelösten Safran in die Pfanne. Rühre, bis die Sauce eine goldene Farbe annimmt.
  5. Hebe die Strozzapreti unter die Sauce und arbeite den Parmigiano Reggiano ein, bis alles gut verbunden ist und eine seidige Emulsion entsteht (bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben).
  6. Abschmecken, bei Bedarf Pfeffer nachgeben, sofort heiß servieren und extra Grana darüber hobeln.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 85gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 4g

Notes

Käse immer bei ausgeschalteter Hitze einrühren, damit die Sauce nicht gerinnt. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Nudelwasser oder Milch zufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

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