Ingredients
Method
Vorbereitung der Zutaten
- Reinige die Steinpilze, schneide sie in Scheiben und hacke Zwiebel und Petersilie.
Wurst anbraten
- Erhitze 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
- Zerdrücke die Wurst, entferne die Haut und brate sie in der Pfanne goldbraun an.
Weißwein und Steinpilze hinzufügen
- Lösche die angebratene Wurst mit einem Glas trockenen Weißwein ab.
- Füge die vorbereiteten Steinpilze hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Würzen
- Nach dem Garen die Mischung mit Brühe, Pfeffer und Salz abschmecken.
Tagliatelle kochen
- Koche die frischen Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten.
- Halte etwas Kochwasser zurück, bevor du die Pasta abgießt.
Vermengen
- Gib die Tagliatelle in die Pfanne mit der Wurst und den Steinpilzen.
- Mische alles gut durch, füge dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu verbessern.
Servieren
- Serviere die Tagliatelle warm und garniere sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmigiano Reggiano.
Nutrition
Notes
Um das Aroma noch intensiver zu gestalten, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Anbratens der Wurst hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz sorgt ein Klacks Butter, der am Ende in die Sauce eingerührt wird.