Tagliatelle mit Zucchiniblüten

Ein schnelles und einfaches Gericht, das frische Tagliatelle mit zarten Zucchiniblüten und einer cremigen Safranmilchsoße kombiniert.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 2 portionen

Course: Dinner, Hauptgericht

Cuisine: Italienisch

Calories: 600

Hauptzutaten

200 g frische Tagliatelle oder getrocknete, wenn es schneller gehen soll
100 g Speck, in Listarelle geschnitten am besten leicht geräuchert
1/2 Stück Zwiebel, fein gehackt für eine milde Basis
1 Stück Zucchina, in Streifen geschnitten jüngere Zucchini sind zarter
4 Stück Zucchiniblüten, sauber und klein geschnitten vorsichtig behandeln, da sie empfindlich sind
100 ml Milch für die Safran-Soße
1 Päckchen Safran löst sich wunderbar in der Milch auf
nach Geschmack Salz und Pfeffer
ein Schuss ml Olio extravergine d'oliva für das Finish

Zubereitung

Erhitze einen großen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und dünste sie etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Füge den Speck hinzu und brate ihn 3–4 Minuten, bis er knusprig ist. Lasse etwas Fett in der Pfanne.
Gib die Zucchinistreifen dazu und dünste sie 5–7 Minuten. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Füge die Zucchiniblüten hinzu und gare sie 1–2 Minuten mit.
Währenddessen den Safran in der Milch auflösen.
Koche die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, gieße sie ab und gib sie direkt in die Pfanne mit dem Gemüse und Speck.
Gieße die Safranmilch dazu, mische alles gut und lasse die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze etwas einkochen.
Serviere die Tagliatelle heiß, mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 4g

Wenn die Soße zu dünn ist, etwas Kochwasser der Pasta einreduzieren.

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