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Tintenfischsalat mit Garnelen und Kartoffeln

Ein einfacher und doch raffinierter Tintenfischsalat mit saftigen Garnelen und festen Kartoffeln, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Meal Prep.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 375
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück Polipo (ca. 800-1000 g), gefroren und gereinigt Vorbereitung: 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen
  • 2-3 Stück mittlere Kartoffeln (ca. 400 g), festkochend, gewürfelt Wellen, damit sie beim Kochen nicht matschig werden
  • 400 g gekochte und geschälte Garnelen Kann durch andere Meeresfrüchte ersetzt werden
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt Kann durch Basilikum ersetzt werden
  • 2 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 6-8 Esslöffel Olivenöl extra vergine Für eine cremigere Variante kann Joghurt oder Crème fraîche unter das Dressing gemischt werden
  • 1 Stück Zitrone, Saft von, Zimmertemperatur
  • nach Geschmack Prise feines Salz
  • nach Geschmack Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Polpo 24 Stunden im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Kochen des Tintenfischs
  1. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Polpo hinzufügen und 20 Minuten kochen.
  2. Die Hitze ausstellen und den Tintenfisch 20 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen.
Zubereitung des Salats
  1. Nach dem Abkühlen den Polpo in dünne Ringe schneiden.
  2. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Garnelen, den geschnittenen Polpo und die gehackte Petersilie vorsichtig vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch vermengen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
  4. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 375kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

Der Salat kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren nicht empfohlen, da die Textur leidet.

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