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Tom Kha Gai

Eine aromatische thailändische Kokos-Suppe mit Hähnchen, Zitronengras und Ingwer, die perfekt für gemütliche Abende ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Cuisine: Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 280 g Hähnchenbrust möglichst frisch; trocken tupfen erleichtert das Schneiden.
  • 250 ml Kokosmilch für die cremige Basis.
  • 20 g Ingwer frisch reiben oder in feinen Scheiben.
  • 1 Stück Zitronengras nur das weiße Ende, leicht andrücken für mehr Aroma.
  • 1 Stück Zwiebel fein geschnitten.
  • 100 g braune Champignons in Scheiben.
  • 1 Stück rote Chilischote halbiert, entkernt, je nach Schärfewunsch.
  • 1 Stück gewachste Limette oder Limettensaft, frisch.
  • 1 Stück Frühlingszwiebel in Ringen zum Garnieren.
  • 100 g Jasminreis duftender Begleiter.
  • 1 Esslöffel Hühnerbrühe Pulver oder Flüssig, für mehr Tiefe.
  • 1 Stück Kaffirlimettenblatt optional, aber sehr empfehlenswert.
  • 1 Stück Tomate in Würfeln, sorgt für Frische.
  • nach Bedarf Öl zum Vermischen mit Chili und leicht Anbraten.
  • nach Bedarf Wasser zum Dampfgaren und Verdünnen.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer nach Geschmack.

Method
 

Vorbereitung
  1. Gemüse waschen (Zitronengras leicht andrücken), Hähnchen trocken tupfen und in Stücke schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Chili mit etwas Öl vermischen, um ein aromatisches Chiliöl zu erhalten, das später als Garnitur dient.
Dämpfen
  1. Hähnchenstücke im Varoma-Behälter verteilen. Jasminreis in den Gareinsatz geben. Gareinsatz mit Wasser und etwas Salz in den Mixtopf stellen und Varoma aufsetzen. 17 Minuten dämpfen.
Gemüse vorbereiten
  1. Währenddessen Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Limette halbieren, Champignons in Scheiben schneiden, Ingwer fein schneiden und Zitronengras bereitlegen.
Suppe vollenden
  1. Nach dem Dämpfen Varoma abnehmen. Kokosmilch, vorbereitete Champignons, Zwiebel, Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblatt und Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und kurz aufkochen.
Hähnchen hinzufügen
  1. Die gedämpften Hähnchenstücke zur Kokosbrühe geben und sanft weiterköcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Tomaten und Limettensaft ganz zum Schluss hinzufügen.
Abschmecken & Servieren
  1. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Frühlingszwiebelringen und etwas Chiliöl garnieren. Den Jasminreis separat dazu reichen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 5g

Notes

Lagern: Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage. Vor dem Erwärmen kurz umrühren und bei mittlerer Hitze sanft erwärmen. Einfrieren ist möglich, aber die Textur von Kokosmilch kann sich verändern.

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