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Trofie mit Safran

Ein hervorragendes Ofengericht mit frischen Trofie, aromatischem Safran, knuspriger Pancetta und geschmolzener Scamorza, ideal für Familienessen oder Gäste.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Ofengericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Trofie mit Safran
  • 500 g Trofie fresche Frische Trofie nehmen, um die Sauce gut aufzunehmen.
  • 350 g Champignon, sauber geputzt und in Scheiben Die Pilze müssen frisch und ohne Wasserreste sein.
  • 150 g Pancetta dolce in Würfeln Sorgt für salzige, knusprige Bissen.
  • 270 g Besciamella Hausgemacht oder fertig.
  • 2 Stück Bustine Zafferano In etwas Pastawasser auflösen.
  • 200 g Scamorza affumicata, gewürfelt Die rauchige Scamorza macht das Gericht besonders.
  • 150 g frisch geriebener Grana Für die goldene Kruste.
  • nach Geschmack Olio extravergine d’oliva, Salz Gutes Olivenöl hebt die Aromen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Erhitze einen Schuss Olio extravergine d’oliva in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die Pancetta in die Pfanne und brate sie an, bis sie goldbraun und knusprig ist (ca. 1 Minute).
  3. Füge die Champignons hinzu und brate sie 10–15 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie schön gebräunt sind.
  4. Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Trofie al dente. Frische Trofie brauchen nur wenige Minuten.
  5. Gegen Mitte der Pastakochzeit nimm ein paar Esslöffel Kochwasser und löse darin das Zafferano.
Zubereitung
  1. Rühre das Safranwasser in die Besciamella, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  2. Gieße die Trofie ab und gib sie in die Pfanne zu den Pilzen und der Pancetta.
  3. Gib die Safran-Besciamella dazu und mische alles gut durch.
  4. Heize den Ofen auf 200 °C vor und fülle eine Auflaufform zuerst mit der Hälfte der Pasta, dann der Hälfte der Scamorza.
  5. Füge den Rest der Pasta und die restliche Scamorza hinzu, dann mit Grana bestreuen.
  6. Backe das Ganze 25 Minuten, bis es goldbraun und blubbernd ist. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 70gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 4gSugar: 3g

Notes

Für eine würzigere Variante kann Chili-con-Carne als Inspiration dienen. Die Reste sind im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar und können im Ofen aufgewärmt werden.

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