Ingredients
Method
Zubereitung der Mascarponecreme
- Gebt die 500 g Mascarpone, 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 g Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif in eine Rührschüssel.
- Schlagt alles mit dem Handmixer cremig auf, bis eine fluffige, homogene Konsistenz erreicht ist.
- In einer separaten Schüssel die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen.
Biskuitteig herstellen
- Die 3 Eier mit 150 g Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten).
- 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
- Mehl, Maisstärke und 2 TL Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der geschmolzenen Butter unter den Eierteig heben.
Biskuit backen
- Den Teig halbieren und gleichmäßig in einen Tortenrahmen streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 7 Minuten backen.
- Sobald der Biskuit goldbraun ist, vorsichtig vom Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schnitten zusammenstellen
- Eine Biskuitplatte auf eine Servierplatte legen und mit der Mascarponecreme gleichmäßig bestreichen.
- Die zweite Biskuitplatte darauflegen und die Oberseite mit Staubzucker bestreuen.
- Für den besten Geschmack vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Nutrition
Notes
Vorbereitungstipps: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, Zitronenabrieb idealerweise von einer Bio-Zitrone. Die Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, Zucker lässt sich mit einer zuckerfreien Option austauschen.