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Zucchini-, Kartoffel- und Mozzarella-Puffer

Saftige und goldbraune Puffer aus Zucchini, Kartoffeln und Mozzarella, perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Appetizer, Snack
Cuisine: Italian, Vegetarian
Calories: 135
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Puffer
  • 2 mittelgroße Zucchini, gerieben und fein gehackt Gut abtropfen lassen.
  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
  • 2 große Eier
  • 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
  • 30 g geriebener Pecorino oder anderer Hartkäse (optional)
  • 2 Esslöffel 00-Mehl
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel + weitere zum Panieren
  • 150–180 g Mozzarella, gut abgetropft und gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Einfetten oder Pflanzenöl zum Frittieren
  • Optional: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini reiben und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.
Masse herstellen
  1. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die Zucchini, die Eier, den Käse, Salz, Pfeffer, Mehl und Semmelbrösel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mozzarella hinzufügen
  1. Die gewürfelte Mozzarella vorsichtig unterheben, damit sie nicht zu sehr zerdrückt wird.
Puffer formen
  1. Mit einem Löffel kleine Puffer formen und in Semmelbröseln wälzen.
Backen oder Frittieren
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 18–22 Minuten goldbraun backen oder in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun frittieren.
Servieren
  1. Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 135kcalCarbohydrates: 17gProtein: 8gFat: 5gSaturated Fat: 2gSodium: 200mgFiber: 1gSugar: 1g

Notes

Für mehr Geschmack: Füge Knoblauchpulver oder geräucherte Paprika zur Masse hinzu. Kühlung: die Puffer können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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