Blätterteig Calzone

Einführung

Als ich das erste Mal meine Blätterteig Calzone gebacken habe, füllte der Duft von geschmolzenem Käse und angebratenem Schinken die ganze Küche und meine Kinder standen mit leuchtenden Augen am Tisch. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer herzhaften Füllung (Salami, Kochschinken, Paprika und Tomaten) ist für mich Komfortessen pur — leicht zuzubereiten und immer ein Familienliebling. Wenn du Lust auf mehr Blätterteig-Rezepte hast, probier auch diese Apfeltaschen mit Quark, die genauso zuverlässig gelingen.

Warum du diese Blätterteig Calzone lieben wirst

• Weil die Kruste so herrlich blättert und bei jedem Bissen leicht knackt (perfekt, wenn du knusprigen Blätterteig magst).
• Weil die Mischung aus 100 g Salami und 150 g geriebenem Käse richtig käsig und würzig ist — genau das, was man nach einem langen Tag will.
• Weil sie schnell geht: Blätterteig antauen lassen, füllen, backen — und schon steht ein warmes Abendessen auf dem Tisch.
• Weil sie sich super variieren lässt (vegetarisch, schärfer, mit Kräutern) und sowohl als Snack als auch als Hauptgericht funktioniert.

Zutaten, die du für die Blätterteig Calzone brauchst

• 8 Scheiben Blätterteig (TK) — 2 Scheiben pro Portion; lass den Teig nur kurz antauen, damit er formbar bleibt.
• 120 g Kochschinken, gewürfelt (für extra Fleischgeschmack kannst du Räucherschinken probieren).
• 100 g Salami, gewürfelt (für die typische Würze; gerne eine scharfe Sorte, wenn du etwas Feuer willst).
• 150 g Käse, gerieben (Gouda oder Mozzarella schmelzen toll).
• 1 Paprikaschote, gewürfelt (für Süße und Biss).
• Einige Tomaten, gewürfelt (gute, reife Tomaten vermeiden wässrige Füllungen).
• 2 Eigelbe (1 zum Einarbeiten in die Füllung, 1 zum Bestreichen).
• Etwas Tomatenmark (als Basis für die Sauce auf dem Teig).
• Oregano, Salz und Pfeffer (getrocknete Kräuter geben Aroma).
• Knoblauch nach Geschmack (frisch gepresst bringt mehr Tiefe).

(Tipp: Verwende frisch geriebenen Käse — er schmilzt gleichmäßiger.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekte Blätterteig Calzone

1. Blätterteig antauen lassen. Steche ihn mit einer Gabel leicht ein und lass ihn kurz ruhen (das verhindert, dass er zu sehr aufgeht).
2. Heize den Backofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze oder Umluft leicht reduzieren).
3. Paprika, Tomaten, Schinken und Salami in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mischen. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional etwas Knoblauch.
4. Reibe den Käse und stelle ihn beiseite.
5. Bestreiche eine Blätterteigscheibe dünn mit Tomatenmark, dabei 1 cm Rand freilassen (das hilft der Füllung, nicht herauszulaufen).
6. Vermische in einer kleinen Schüssel 2 Eigelbe mit der Fleisch-Gemüse-Mischung und verteile sie gleichmäßig auf dem bestrichenen Teig.
7. Streue den geriebenen Käse großzügig darüber (Käse ist das Herzstück dieser Calzone).
8. Befeuchte den Rand leicht mit Wasser, lege die zweite Teigscheibe darüber und drücke die Ränder fest (Zahnstocher oder Gabel helfen beim Abdichten).
9. Bestreiche die Oberseite mit verquirltem Eigelb für eine goldene Kruste.
10. Backe die Calzone 20–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun ist. Lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest (heiße Füllung!).

Backzeit & Temperatur für Blätterteig Calzone (H3)

Bei 200°C wird der Blätterteig schön knusprig, ohne zu verbrennen (achte nach 15–20 Minuten auf die Farbe). Wenn dein Ofen heißer ist, reduziere die Zeit ein wenig — jeder Ofen backt anders (Ober-/Unterhitze sorgt für gleichmäßige Bräune).

Meine geheimen Tipps und Tricks für Blätterteig Calzone Erfolg

• Verwende gut abgetropfte Tomatenwürfel, sonst wird die Füllung zu feucht (wichtig für knusprigen Teig).
• Lass den Blätterteig nicht komplett auftauen; leicht gefroren lässt er sich besser formen und bleibt blättrig.
• Käse doppelt lohnt sich: Etwas Mozzarella für den schmelzenden Effekt und etwas würziger Gouda für Geschmack.
• Wenn du Ränder verzierst (z. B. geflochten oder mit einer Gabel), sieht das Ergebnis rustikal und einladend aus.
• Für extra Aroma einen halben Teelöffel getrockneten Oregano ins Tomatenmark mischen (mehr Geschmack, wenig Aufwand).

Kreative Variationen und einfache Zutaten-Swaps

• Vegetarische Version: Ersetze Salami und Schinken durch gebratene Champignons und Spinat (gute Proteinquelle: Kichererbsen oder Feta).
• Scharf-liebhaber: Chiliflocken oder scharfe Salami hinzufügen (bringt Schwung).
• Mexikanisch angehaucht: Statt Oregano Kreuzkümmel + Paprikapulver, und würziger Käse (für Tacos-inspirierte Calzones).
• Leichtere Variante: Statt gekochtem Schinken mageren Putenbrustaufschnitt verwenden und weniger Käse (weniger Fett, viel Geschmack).
• Für Meal-Prep: Einzelne Calzones einfrieren, vor dem Backen kurz antauen und dann wie gehabt backen (praktisch als schnelles Mittagessen).

Wie du deine Blätterteig Calzone servierst und lagerst

• Serviervorschlag: Mit einem frischen Salat (Rucola und Zitronendressing) reicht die Calzone als sättigendes Hauptgericht.
• Warm servieren: Direkt aus dem Ofen ist der Käse perfekt zart, lass sie aber 3–5 Minuten ruhen, damit du dich nicht verbrennst.
• Reste aufbewahren: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 8–10 Minuten (so bleibt der Teig knusprig).
• Einfrieren: Vor dem Backen einfrieren, später bei 200°C backen, die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern (praktischer Vorrat).

FAQs: Deine häufigsten Fragen zur Blätterteig Calzone

• Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft? Feuchte den Rand gut an und drücke ihn fest; ein 1 cm Rand beim Bestreichen hilft ebenfalls.
• Kann ich fertigen Pizzateig statt Blätterteig verwenden? Ja, das ergibt eine andere Textur (mehr wie klassische Calzone), aber funktioniert gut.
• Muss ich beide Eigelbe in die Füllung geben? Nein — eines sorgt für Bindung in der Füllung, das andere für die goldene Kruste; du kannst beides verwenden oder das Eigelb in der Füllung weglassen.
• Wie schneide ich die Calzone ohne Durcheinander? Lass sie kurz ruhen, dann mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Stücke schneiden.

Viel Spaß beim Backen — und genieße dieses einfache, herzhafte Rezept für Blätterteig Calzone mit Salami und Käse. Wenn du Fragen hast oder eigene Variationen ausprobierst, erzähl mir gern davon!

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Blätterteig Calzone

Diese Blätterteig Calzone ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept mit einer herzhaften Füllung aus Salami, Kochschinken, Käse, Paprika und Tomaten. Perfekt als Hauptgericht oder Snack für die ganze Familie.

Course Hauptgericht, Snack

Cuisine Italienisch

Keyword Blätterteig Calzone, einfaches Rezept, Familienessen, Käse, Salami

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 servings

Calories 350kcal

Ingredients

Für die Füllung

• 120 g Kochschinken, gewürfelt Für extra Fleischgeschmack kann Räucherschinken verwendet werden.
• 100 g Salami, gewürfelt Eine scharfe Sorte bringt mehr Würze.
• 150 g Käse, gerieben Gouda oder Mozzarella schmelzen besonders gut.
• 1 Paprikaschote, gewürfelt Für Süße und Biss.
• Einige Tomaten, gewürfelt Vermeide wässrige Füllungen, nutze gute, reife Tomaten.
• 2 Eigelbe Eines zum Einarbeiten in die Füllung, eines zum Bestreichen.
• Etwas Tomatenmark Basis für die Sauce auf dem Teig.
• Nach Geschmack Knoblauch Frisch gepresst bringt mehr Tiefe.

Für den Teig und die Gewürze

• 8 Scheiben Blätterteig (TK) 2 Scheiben pro Portion; nur kurz antauen lassen.
• Oregano getrocknet Gibt Aroma.

Instructions

Vorbereitung

• Blätterteig antauen lassen, leicht mit einer Gabel einstechen und ruhen lassen.
• Backofen auf 200°C vorheizen.

Füllung zubereiten

• Paprika, Tomaten, Schinken und Salami in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mischen.
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional Knoblauch würzen.
• Käse reiben und beiseite stellen.

Calzone füllen

• Eine Blätterteigscheibe dünn mit Tomatenmark bestreichen, dabei 1 cm Rand freilassen.
• In einer kleinen Schüssel 2 Eigelbe mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermengen und gleichmäßig auf dem bestrichenen Teig verteilen.
• Geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
• Rand leicht mit Wasser befeuchten, die zweite Teigscheibe darüberlegen und die Ränder gut andrücken.
• Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Backen

• Calzone 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun ist.
• Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen.

Notes

Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar und können im Ofen bei 180°C für 8-10 Minuten aufgewärmt werden.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 15g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g