Lasagne mit Brokkoli und Würstchen

Einführung: Eine warme Erinnerung an meine Lieblings-Lasagne mit Brokkoli

Wenn ich an Sonntage bei meinen Großeltern denke, rieche ich sofort Käse, würzige Salsiccia und frisch gekochten Brokkoli — die perfekte Basis für eine herzhafte Lasagne mit Brokkoli. Diese Version mit Würstchen (salsiccia) fühlt sich für mich wie Umarmen in Essensform an: reichhaltig, ein bisschen rustikal und unglaublich tröstlich.
Manchmal serviere ich nach dem Essen eine leichtere, kalte Variante — das erinnert mich an Sommerpicknicks, wie bei dieser wunderbaren Inspiration für eine kalte Lasagne mit Gurke, Lachs und Dill, die schön zeigt, wie vielseitig Lasagne sein kann.

Warum du diese Lasagne mit Brokkoli lieben wirst

• Sie kombiniert zwei Lieblingsdinge: zarten Brokkoli und würzige Würstchen (salsiccia) — das ergibt eine perfekte Balance von Frische und Geschmack.
• Die cremige Besciamella und geschmolzener Mozzarella machen jede Schicht unglaublich saftig — ein Komfortessen, das die Familie begeistern wird.
• Sie ist einfach genug fürs Wochenende, aber besonders genug, um Gäste zu beeindrucken.
• Reste werden sogar besser: Am nächsten Tag schmeckt die Lasagne oft noch intensiver.

Zutaten, die du für die Lasagne mit Brokkoli brauchst

• 12 fogli di lasagne (ca. 300 g) — frische oder vorgekochte Lasagneblätter funktionieren gut. (Tipp: bei vorgekochten Blättern weniger Flüssigkeit in der Sauce.)
• 500 g Brokkoli, sauber und in Röschen — blanchiere sie kurz, um die Farbe zu bewahren.
• 400–450 g salsiccia fresca, Budello entfernt und sbriciolata — eine aromatische italienische Bratwurst, gern mit Fenchel oder mildem Chili.
• 250–300 g Mozzarella, gewürfelt und gut abgetropft — für schmelzende Käsefäden.
• 600 ml Besciamella (Salsa bianca) — selbstgemacht ist großartig (Butter, Mehl, Milch), ansonsten eine gute Fertigversion reicht.
• 100 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben — das hebt das Aroma enorm.
• 1 TL Salz für das Brokkoli-Kochwasser; zusätzlich Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt: So bereitest du die perfekte Lasagne mit Brokkoli zu

Lasagne mit Brokkoli — Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Brokkoli kochen: Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoli-Röschen hinein und koche sie 8–10 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und grob hacken. (So bleibt noch etwas Biss erhalten.)
2. Salsiccia anbraten: In einer großen Pfanne die salsiccia bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön gebräunt ist — etwa 6–8 Minuten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Besciamella vorbereiten: Falls du fertige Besciamella nutzt, erhitze sie sanft; bei hausgemachter Sauce achte auf eine glatte Konsistenz ohne Klümpchen. (Ein Schneebesen ist hier dein Freund.)
4. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.
5. Lasagne schichten: Verteile eine dünne Schicht Besciamella in der Auflaufform. Lege Lasagneblätter darauf, dann Brokkoli, salsiccia und Mozzarella. Jede Schicht mit Besciamella bedecken. Wiederhole, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; obenauf Besciamella verteilen.
6. Backen: Mit Parmigiano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Ruhen lassen: Lass die Lasagne 10–15 Minuten stehen, bevor du sie anschneidest — so setzen sich die Schichten und schneiden sauberer.

Meine Geheimtipps und Tricks für Lasagne mit Brokkoli Erfolg

• Brokkoli nicht zu weich kochen: ein bisschen Biss gibt Textur und verhindert, dass die Füllung matschig wird.
• Salsiccia vorher abschmecken: Manche Würste sind schon salzig; lieber zum Schluss nachwürzen.
• Mozzarella gut abtropfen: Dadurch wird die Lasagne nicht wässrig.
• Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
• Für extra Geschmack: Ein Spritzer Muskatnuss in der Besciamella ist ein kleines, feines Detail.
• Inspiration beim Backen? Ich schaue gern nach anderen Rezeptideen — manchmal lasse ich mich von süßen Aktionen wie einem vielseitigen Keks-Teig inspirieren, wenn ich Variationen plane.

Kreative Variationen und Zutaten-Swaps

• Vegetarisch: Salsiccia durch gebratene Pilze oder gewürzte Linsen ersetzen (proteinreich und herzhaft).
• Scharf: Eine scharfe italienische Salsiccia oder eine Prise Chili in die Besciamella geben.
• Leichter: Weniger Mozzarella, mehr Brokkoli und fettarme Besciamella.
• Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter oder dünn geschnittene Zucchini als Schichten (kalorienarm und low-carb).
• Käse-Alternativen: Pecorino statt Parmigiano für ein kräftigeres Aroma.

Wie du die Lasagne mit Brokkoli servierst und aufbewahrst

• Serviervorschlag: Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing passt perfekt, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
• Reste: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich die Lasagne 3–4 Tage. Zum Aufwärmen bei 160°C für 15–20 Minuten im Ofen oder portionsweise in der Pfanne.
• Einfrieren: Gut abkühlen lassen, dann portionsweise einfrieren (bis zu 2–3 Monate). Vor dem Backen gefroren ca. 40–50 Minuten backen, bis alles durchgewärmt ist.

FAQs: Deine häufigsten Fragen zur Lasagne mit Brokkoli beantwortet

• Muss ich den Brokkoli vorkochen? Ja, kurz blanchiert ist ideal — so wird er weich genug, aber nicht matschig.
• Kann ich andere Würste verwenden? Klar — jede frische Bratwurst (z. B. italienische Salsiccia) funktioniert gut; achte nur auf Salzgehalt und Gewürze.
• Was, wenn meine Lasagne zu flüssig ist? Lass sie vor dem Schneiden länger ruhen oder reduziere leicht die Menge der Besciamella.
• Kann ich das Gericht vorbereiten? Absolut — du kannst die Lasagne komplett schichten, im Kühlschrank aufbewahren und erst am nächsten Tag backen. Das macht die Aromen sogar intensiver.

Ich hoffe, dieses Rezept macht dir genauso viel Freude beim Kochen und Essen wie mir. Wenn du magst, erzähl mir doch, welche Variante du ausprobiert hast — ich liebe es zu hören, wie Rezepte in euren Küchen lebendig werden. Guten Appetit!

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Lasagne mit Brokkoli und Salsiccia

Eine herzhafte Lasagne mit Brokkoli und würziger Salsiccia, kombiniert mit cremiger Besciamella und zart schmelzendem Mozzarella.

Course Abendessen, Hauptgericht

Cuisine Italienisch

Keyword Besciamella, Brokkoli, Käse, Lasagne, Salsiccia

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 6 portionen

Calories 600kcal

Ingredients

Hauptzutaten

• 12 fogli fogli di lasagne (ca. 300 g) Frische oder vorgekochte Lasagneblätter funktionieren gut. (Tipp: bei vorgekochten Blättern weniger Flüssigkeit in der Sauce.)
• 500 g Brokkoli, sauber und in Röschen Blanchiere sie kurz, um die Farbe zu bewahren.
• 400-450 g salsiccia fresca, Budello entfernt und sbriciolata Eine aromatische italienische Bratwurst, gern mit Fenchel oder mildem Chili.
• 250-300 g Mozzarella, gewürfelt und gut abgetropft Für schmelzende Käsefäden.
• 600 ml Besciamella Selbstgemacht ist großartig, ansonsten eine gute Fertigversion reicht.
• 100 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben Das hebt das Aroma enorm.
• 1 TL Salz für das Brokkoli-Kochwasser Zusätzlich Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Instructions

Zubereitung

• Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoli-Röschen hinein und koche sie 8-10 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und grob hacken.
• In einer großen Pfanne die salsiccia bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön gebräunt ist — etwa 6-8 Minuten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Falls du fertige Besciamella nutzt, erhitze sie sanft; bei hausgemachter Sauce achte auf eine glatte Konsistenz ohne Klümpchen.
• Heize den Ofen auf 180°C vor.
• Verteile eine dünne Schicht Besciamella in der Auflaufform. Lege Lasagneblätter darauf, dann Brokkoli, salsiccia und Mozzarella. Jede Schicht mit Besciamella bedecken. Wiederhole, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; obenauf Besciamella verteilen.
• Mit Parmigiano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Lass die Lasagne 10-15 Minuten stehen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Brokkoli nicht zu weich kochen für Textur. Salsiccia vorher abschmecken für optimale Würze. Bei einer zu wässrigen Lasagne, den Mozzarella gut abtropfen lassen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 600kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 30g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Sodium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g