Leckere Pralinen mit kandierten Kirschen

Einleitung: Pralinen & süße Erinnerungen

Als Kind stand ich immer auf einem Stuhl in der Küche, um meiner Oma beim Formen kleiner Naschereien zuzusehen — die Pralinen mit kandierten Kirschen waren ihr Favorit. Der Duft von Orangensaft und frisch gebackenen Teigbällchen bringt sofort Wärme ins Herz, und genau das möchte ich mit dir teilen. Wenn du neben süßen Momenten auch gern herzhafte Gerichte ausprobierst, passt danach oft wunderbar ein klassisches Arroz con Carne aus Serbien zu einem gemütlichen Abend.

Warum Du diese Pralinen lieben wirst

• Sie sind nicht zu süß und haben durch den Orangensaft eine angenehme Frische (perfekt als kleines Geschenk).
• Die Kombination aus weichem Teig und kandierter Kirsche ist nostalgisch und überraschend zugleich.
• Sie sind einfach zuzubereiten — ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber Eindruck machen willst.
• Die Textur lässt sich leicht variieren (knusprig außen durch Zucker, weich innen).

Zutaten für diese Pralinen

• 300 g di farina (Mehl) — am besten Type 405 für zarte Pralinen.
• 120 g di zucchero (Zucker) — plus etwas extra zum Wälzen.
• 100 g di margarina morbida (weiche Margarine) — oder weiche Butter für mehr Aroma.
• 1 uovo intero (1 ganzes Ei) — sorgt für Bindung und Goldton.
• Il succo di un’arancia (Saft einer Orange) — frisch gepresst ist am besten (Orangensaft, Fruchtsäure).
• 1 bicchierino di liquore all’amaretto o aroma mandorla (optional) — gibt einen feinen Mandelton.
• ½ cucchiaino di lievito per dolci (Backpulver) — für leichte Lockerung.
  Kleiner Tipp: Verwende gute kandierte Kirschen (oder halbierte, leicht ausgedrückt), damit die Süße nicht dominiert (Frucht, Aroma).

Schritt-für-Schritt: Perfekte Pralinen herstellen

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. (Backen, Vorheizen)
2. In einer Schüssel Ei und weiche Margarine mit einem Löffel oder Handmixer cremig schlagen, bis alles gut verbunden ist.
3. Orangensaft dazugeben und gut vermischen; Zucker und Amaretto (oder Mandelaroma) einrühren, bis die Masse homogen ist.
4. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. Knete nicht zu lange — sonst wird er fest.
5. Decke den Teig ab und kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank (ruhen lassen, festigen).
6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, jeweils eine kandierte Kirsche in die Mitte drücken (oder in den Teig einwickeln). Die Kugeln in Zucker semolato und Puderzucker rollen für eine feine Kruste.
7. Auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auskühlen lassen, dann servieren (Backzeit, Auskühlen).

Meine Geheimtipps für perfekte Pralinen

Tipps für perfekte Pralinen

• Kühle den Teig gut — er lässt sich viel leichter formen, wenn er etwas fester ist (Kühlzeit, Konsistenz).
• Wenn du Butter statt Margarine nimmst, reduziere ggf. die Backzeit um 1–2 Minuten, weil Butter schneller bräunt (Butter, Backverhalten).
• Für extra Glanz kannst du die Pralinen nach dem Abkühlen leicht mit Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestäuben (Schokoladenglasur, Dekoration).
• Wenn die kandierten Kirschen sehr süß sind, tupfe sie vorher etwas trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird (Feuchtigkeitskontrolle).

Kreative Variationen und Zutaten-Austausch

• Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine 1:1-Glutenfrei-Mischung (glutenfreie Mehle, Bindemittel).
• Vegan: Nutze pflanzliche Margarine und ein Ei-Ersatz (z. B. Apfelmus oder Leinsamen-Gel), dann sind die Pralinen veganfreundlich.
• Geschmack: Statt Amaretto passt auch ein Schuss Orangenlikör oder Vanilleextrakt.
• Für ein kontrastreiches Menü kannst du dazu wunderbar ein würziges Chili con Carne Rezept servieren — süß trifft würzig, und die Kombination überrascht Gäste.

Wie du deine Pralinen servierst und aufbewahrst

• Serviervorschlag: Auf einem schönen Teller anrichten, mit ein paar frischen Orangenzesten bestreuen (Aroma, Präsentation).
• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 3–4 Tage frisch; im Kühlschrank bis zu einer Woche (Lagerung).
• Einfrieren geht auch: Vor dem Einfrieren gut auskühlen lassen und eingefroren binnen 1–2 Monaten verwenden (Einfrieren, Haltbarkeit).
• Tipp: Bei kaltem Wetter sind sie perfekte Begleiter zu Tee oder Espresso (Servieridee).

FAQs: Deine häufigsten Fragen zu Pralinen

• Kann ich die Margarine durch Butter ersetzen?
  Ja — Butter gibt mehr Geschmack, achte aber auf leicht reduzierte Backzeit, weil Butter schneller bräunt.
• Sind die Pralinen sehr süß?
  Nicht unbedingt; die kandierten Kirschen liefern Süße, aber der Teig selbst ist ausgewogen. Du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren.
• Kann ich statt kandierter Kirschen getrocknete Cranberries verwenden?
  Ja, das gibt eine angenehme Säure und ist eine tolle Alternative (Fruchtvarianten).
• Wie vermeide ich, dass die Pralinen auseinanderlaufen?
  Nicht zu viel Flüssigkeit zufügen und den Teig gut kühlen, dann behalten die Kugeln ihre Form beim Backen (Teigkonsistenz).

Abschließend: Diese Pralinen sind für mich ein kleines Stück Geborgenheit — einfach zu machen, voller Aroma und perfekt, um jemanden zu überraschen. Probier sie aus, form deine Lieblingsgröße und erzähl mir gern, mit welcher Variante du am glücklichsten warst.

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Pralinen mit kandierten Kirschen

Diese Pralinen sind eine köstliche Kombination aus weichem Teig und kandierten Kirschen, ideal als kleines Geschenk oder für besondere Anlässe.

Course Dessert

Cuisine Deutsch

Keyword einfaches Rezept, Geschenkideen, kandierte Kirschen, Pralinen, süße Köstlichkeiten

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 20 Stück

Calories 80kcal

Ingredients

Für die Pralinen

• 300 g Mehl (Type 405) für zarte Pralinen
• 120 g Zucker plus etwas extra zum Wälzen
• 100 g weiche Margarine oder weiche Butter für mehr Aroma
• 1 Stück Ei sorgt für Bindung und Goldton
• 1 a Saft einer Orange frisch gepresst ist am besten
• 1 cl Amaretto (optional) gibt einen feinen Mandelton
• ½ TL Backpulver für leichte Lockerung
• n. B. kandierte Kirschen gute Qualität verwenden, um Dominanz der Süße zu vermeiden

Instructions

Vorbereitung

• Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• In einer Schüssel Ei und weiche Margarine mit einem Löffel oder Handmixer cremig schlagen, bis alles gut verbunden ist.
• Orangensaft dazugeben und gut vermischen; Zucker und Amaretto (oder Mandelaroma) einrühren, bis die Masse homogen ist.
• Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. Knete nicht zu lange.
• Decke den Teig ab und kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank.

Formen und Backen

• Aus dem Teig kleine Kugeln formen, jeweils eine kandierte Kirsche in die Mitte drücken oder in den Teig einwickeln.
• Die Kugeln in Zucker und Puderzucker rollen für eine feine Kruste.
• Auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Auskühlen lassen und dann servieren.

Notes

Kühle den Teig gut, damit er leichter zu formen ist. Extra Glanz kann durch Schokoladenglasur oder Puderzucker erreicht werden. Bei sehr süßen kandierten Kirschen, tupfe sie vorher etwas trocken.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 80kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 20mg | Sugar: 5g