Einleitung
Ich erinnere mich noch genau an einen verregneten Sonntag, an dem ich dieses Rezept für Nudeln im Ofen ausprobiert habe — der Duft von Zucchini und geschmolzenem Galbanino lockte die ganze Familie in die Küche. Nudeln im Ofen sind für mich Trostessen pur: warm, käsig und ein bisschen nostalgisch (Ofen-Auflauf, Comfort Food). Wenn du gerne mit saisonalem Gemüse kochst, könnte dir auch meine Version von Pasta mit Kürbis und Feta gefallen und dir neue Ideen geben.
Warum du diese Nudeln im Ofen lieben wirst
- Es ist unkompliziert: Die Kombination aus Béchamel, Galbanino und Parmigiano macht die Sauce herrlich cremig.
- Perfekt für die Familie: Schinken sorgt für Herzlichkeit, Zucchini für Frische — alle Altersgruppen mögen das.
- Reste-feiertag: Am nächsten Tag schmecken die ofengebackenen Nudeln fast noch besser (Auflaufreste, wieder aufwärmen).
- Vielseitig: Du kannst es als Hauptgericht oder Beilage servieren — immer ein Wohlfühlgericht.
Zutaten für Nudeln im Ofen mit Zucchini, Schinken und Galbanino
- 300 g Zucchine, in kleinen Würfeln (jung und fest wählen)
- 1 Cipolla (Zwiebel), fein gehackt
- 2 EL Olio extravergine d’oliva (gutes Olivenöl macht einen Unterschied)
- Salz nach Geschmack
- 100 ml Wasser (zum Dünsten der Zucchini)
- 300 g Pasta (Fusilli oder Rigatoni funktionieren hervorragend)
- 150 g Prosciutto cotto (oder Schinken nach Wahl)
- 200 g Galbanino (für den geschmolzenen Käsegenuss)
- 50 g Parmigiano grattugiato (frisch gerieben)
- 400 ml Besciamella (selbstgemacht oder aus dem Glas)
Tipp: Für intensiveren Geschmack nimm eine reife Zucchini (aber nicht zu groß, sonst wird sie wässrig). Galbanino bringt schöne Dehnfähigkeit beim Schmelzen, Parmigiano sorgt für die salzige Tiefe (geriebener Käse, Parmesan).
Schritt-für-Schritt: Die perfekte Zubereitung der Nudeln im Ofen
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden (gleichmäßige Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen).
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann die Zucchini hinzufügen.
- Mit Salz würzen und 100 ml Wasser dazugeben, zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind.
- Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser kochen — 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.
- Pasta abgießen und sofort mit den gedünsteten Zucchini, Prosciutto cotto, in Würfeln geschnittenem Galbanino, Parmigiano und der Besciamella vermengen.
- Die Mischung in die vorbereitete, geölte Auflaufform geben und glattstreichen.
- Mit extra Parmigiano bestreuen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Pro-Tipp: Nudeln im Ofen perfekt überbacken
- Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, locker mit Alufolie abdecken (gleichmäßiges Überbacken).
- Für extra Kröstchen kurz unter den Grill stellen — aber aufmerksam bleiben, das geht schnell (Grillfunktion, Oberhitze).
Meine Geheimtipps und Tricks für Nudeln im Ofen Erfolg
- Pasta al dente: Die 2 Minuten kürzer sind wichtig, sonst wird der Auflauf matschig nach dem Backen.
- Flüssigkeitsbalance: Die Béchamel plus die kurze Restgarzeit der Pasta sorgen für Cremigkeit — zu viel Wasser macht es wässrig.
- Käsemix: Wenn du keinen Galbanino hast, mische Mozzarella für Schmelz mit einem kräftigeren Käse (z. B. older Parmesan) für Geschmack.
- Vorbereiten: Du kannst die Mischung einen Tag vorher zusammenstellen und nur noch backen — praktisch bei Gästen.
Kreative Varianten und Zutaten-Tausch
- Vegetarisch: Schinken durch geröstete Kichererbsen oder Räuchertofu ersetzen (proteinreich, pflanzlich).
- Leichter: Statt Béchamel eine leichte Creme fraiche-Joghurt-Mischung verwenden (weniger Butter).
- Mehr Gemüse: Paprika, Aubergine oder Spinat ergänzen die Zucchini hervorragend (Saisonal kochen).
- Glutenfrei: Glutenfreie Pasta verwenden — Backzeit bleibt ähnlich (Auflauf, glutenfrei).
Wie du Nudeln im Ofen servierst und aufbewahrst
Servieren: Lass den Auflauf ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest — so setzt sich die Sauce (ruhig stehen lassen, einfacher Schnitt). Dazu passt ein frischer, knackiger Salat; besonders gern mag ich etwas mit erdigen Noten, zum Beispiel meine Version vom Rote-Bete-Salat mit Feta, weil die Süße der Rote Bete schön mit dem Käse harmoniert.
Aufbewahren: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C 10–15 Minuten, oder in der Mikrowelle kürzer — bei Bedarf ein Spritzer Milch oder Béchamel dazugeben, damit es wieder cremig wird (Aufwärmen, Reste).
FAQs: Deine Fragen zu Nudeln im Ofen beantwortet
-
Kann ich Tiefkühlzucchini verwenden?
Ja, aber vorher gut auftauen und Flüssigkeit ausdrücken, sonst verwässert der Auflauf (tiefgekühlt, Auftauen). -
Welche Pasta passt am besten?
Rigatoni oder Fusilli fangen die Sauce gut auf — kurze, geriffelte Sorten sind ideal (Pastawahl, Rigatoni). -
Kann ich die Béchamel weglassen?
Du könntest sie durch eine Kombination aus Creme fraiche und etwas Milch ersetzen, aber die typische Cremigkeit verändert sich (Béchamel-Alternative). -
Wie verhindere ich, dass der Auflauf trocken wird?
Nicht zu lange backen und die Pasta nicht komplett durchgaren vor dem Mischen — etwas Restfeuchte ist gewollt (Saftigkeit, Cremigkeit).
Viel Freude beim Nachkochen! Wenn du magst, erzähl mir, wie deine Version geworden ist — ich liebe es, kleine Abwandlungen und Fotos zu sehen.
Nudeln im Ofen mit Zucchini, Schinken und Galbanino
Ingredients
Gemüse und Basis
- 300 g Zucchine, in kleinen Würfeln junge und feste Zucchini wählen
- 1 stück Cipolla (Zwiebel), fein gehackt
- 2 EL Olio extravergine d’oliva gutes Olivenöl macht einen Unterschied
- 100 ml Wasser zum Dünsten der Zucchini
- 300 g Pasta (Fusilli oder Rigatoni)
- 150 g Prosciutto cotto oder Schinken nach Wahl
- 400 ml Besciamella selbstgemacht oder aus dem Glas
Käse
- 200 g Galbanino für den geschmolzenen Käsegenuss
- 50 g Parmigiano grattugiato frisch gerieben
Gewürze
- Salz nach Geschmack
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden (gleichmäßige Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen).
Zucchini dünsten
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann die Zucchini hinzufügen.
- Mit Salz würzen und 100 ml Wasser dazugeben, zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind.
Pasta vorbereiten
- Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser kochen — 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.
- Pasta abgießen und sofort mit den gedünsteten Zucchini, Prosciutto cotto, in Würfeln geschnittenem Galbanino, Parmigiano und der Besciamella vermengen.
Backen
- Die Mischung in die vorbereitete, geölte Auflaufform geben und glattstreichen.
- Mit extra Parmigiano bestreuen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.