Es gibt Abende, an denen ich plötzlich Lust auf etwas Frisches und trotzdem Herzhaftes habe — dann ist meine Rucola und Prosciutto Pizza genau das, was ich mache. In meinem Kopf verbindet sie die warme Knusprigkeit eines dünnen Pizzateigs mit der würzigen Salzigkeit des Prosciutto und dem zitronigen Biss vom Rucola (Pizza mit Rucola, Prosciutto Pizza). Wenn du Prosciutto liebst, probier doch auch mal diese feine Variante: Crêpes mit Prosciutto und Mozzarella.

Warum du diese Rucola und Prosciutto Pizza lieben wirst

Die Kombination aus warmem Käse, krossem Teig und frischem Rucola ist einfach unwiderstehlich — ich nenne das Komfortessen mit einem Hauch Sommer.
Sie ist schnell: Mit einem gut vorgeheizten Backstahl erreichst du in Minuten eine knusprige Kruste (Backstahl, hoher Ofentemperatur).
Die Aromen sind ausgewogen: salziger Prosciutto, cremiger Mozzarella und die zitronige Frische der Rucola-Mischung schaffen Harmonie.
Perfekt für Gäste oder einen gemütlichen Abend zu zweit — sieht beeindruckend aus, ohne kompliziert zu sein.

Zutaten, die du für die Rucola und Prosciutto Pizza brauchst

1 Portion dünner Pizzateig (ca. 200–250 g) — achte auf elastischen Teig; kalt aus dem Kühlschrank oder frisch gemacht.
½ EL Semmelbrösel (zum Gleiten der Pizza von der Schaufel) — verhindert Kleben (praktisch bei dünnem Pizzateig).
1 EL Weizenmehl (zum Dehnen des Pizzateigs) — zum Bestäuben der Arbeitsfläche.
¼ Tasse Olivenöl — am besten ein fruchtiges natives Olivenöl.
¼ Tasse Schalotte (gehackt) — milder als Zwiebel, gibt Tiefe.
1 Zehe Knoblauch (gehackt oder gerieben) — nicht zu viel, sonst überdeckt er den Prosciutto.
1 Zweig frischer Rosmarin (gehackt) — passt super zu gebackenem Käse.
⅛ TL grobes Meersalz und ⅛ TL schwarzer Pfeffer — für die Sauce.
¾ Tasse Mozzarella (gerieben) — guter Schmelz ist wichtig (verwende fettreichen Mozzarella für Geschmack).
1 EL Parmesan (fein gerieben) — um die Käsebasis zu verfeinern.
3 Scheiben Prosciutto — dünn geschnitten, erst nach dem Backen auflegen oder kurz mitbacken.
1½ Tassen Rucola — frisch und knackig.
1½ EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone) — für die Rucola-Mischung.
½ TL grobes Meersalz und ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — zum Abschmecken der Rucola-Salatschicht.

(Kleiner Tipp: Für die leckerste Prosciutto Pizza verwende hochwertigen Prosciutto, das macht einen großen Unterschied.)

Schritt-für-Schritt: Rucola und Prosciutto Pizza zubereiten

Ofen und Backstahl vorbereiten: Stelle den Backstahl eine Stunde vor dem Backen in den Ofen und heize auf 260 °C vor. Das sorgt für eine knusprige, goldene Kruste (Backstahl, hohe Hitze).
Teig temperieren: Nimm den Pizzateig 60–90 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er leichter ausrollt.
Sauce anrühren: Vermische Olivenöl, Knoblauch, Schalotten, gehackten Rosmarin, ⅛ TL Meersalz und ⅛ TL Pfeffer. Lass die Aromen kurz durchziehen.
Käse vorbereiten: Reibe den Mozzarella und mische den Parmesan separat – beides griffbereit legen.
Teig dehnen: Bestäube die Arbeitsfläche mit dem Weizenmehl, dehne den Teig dünn und lege ihn auf eine gut bemehlte Pizzaschaufel (Semmelbrösel auf der Schaufel hilft beim Gleiten).
Belegen: Verteile die Sauce gleichmäßig, streue Mozzarella und lege die Prosciutto-Scheiben darauf.
Backen: Schiebe die Pizza auf den heißen Backstahl. Backe 2 Minuten, drehe die Pizza (vorsichtig) und backe weitere 2 Minuten. Wenn die Pizza noch sehr blass ist, gib eine zusätzliche Minute dazu.
Rucola vorbereiten: Mische den Rucola mit Zitronensaft, ½ TL Meersalz und ¼ TL frisch gemahlenem Pfeffer.
Fertigstellen: Sobald die Pizza fertig ist, verteile die Rucola-Mischung großzügig darauf, schneide in Stücke und serviere sofort.

### Meine Geheimtipps für die perfekte Rucola und Prosciutto Pizza

Heiß, heiß, heiß: Ein sehr heißer Backstahl ist dein bester Freund für knusprigen Boden (dünner Pizzateig braucht Power).
Prosciutto richtig einsetzen: Wenn du den Prosciutto roh und hauchdünn magst, lege ihn erst nach dem Backen auf. Für etwas mehr Geschmack kannst du ihn kurz mitbacken, dann wird er leicht krosser.
Käseverteilung: Weniger ist oft mehr — eine moderate Mozzarella-Schicht lässt die Hitze den Teig schön aufgehen.
Drehtrick: Beim Wenden der Pizza im Ofen ein leichtes Ziehen an einem Rand hilft, dass sie nicht kleben bleibt.

Meine Geheimtipps und Tricks für Rucola und Prosciutto Pizza Erfolg

Teigpflege: Lass den Teig wirklich ruhen; kalter Teig braucht Zeit, um geschmeidig zu werden (Teigruhe, Raumtemperatur).
Mehlmix: Ein kleines Extra Hartweizenmehl in der Arbeitsfläche hilft beim Dehnen, wenn der Teig klebt.
Aromenschichten: Rosmarin im Öl statt als ganzer Zweig gibt einen subtilen Geschmack ohne Nadeln auf der Pizza.
Timing: Mach die Rucola-Mischung kurz bevor die Pizza fertig ist, dann bleibt sie schön knackig und frisch.

Creative Variations and Ingredient Swaps

Vegetarisch: Lasse den Prosciutto weg und ergänze mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen (Pizza mit Rucola, vegetarische Option).
Schärfer: Ein Spritzer Chiliöl oder ein paar Chiliflocken geben eine angenehme Schärfe.
Glutenfrei: Verwende einen fertigen glutenfreien Pizzaboden und passe die Backzeit an.
Saisonale Idee: Im Herbst passt ein Hauch von Birne und Gorgonzola statt Prosciutto wunderbar zu Rucola.

How to Serve and Store Your Rucola und Prosciutto Pizza

Servieren: Schneide die Pizza direkt vom Backstahl auf ein Holzbrett und serviere sofort — so bleibt der Teig schön knusprig.
Reste: In Stücke geschnitten und in einem luftdichten Behälter bleibt sie 1 Tag im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz bei hoher Temperatur im Ofen oder im heißen Ofen auf einem Blech aufbacken, so wird der Boden wieder knusprig.
Rucola auffrischen: Falls du Rucola übrig hast, bewahre ihn locker in einem feuchten Tuch im Kühlschrank auf, so bleibt er länger frisch.

FAQs: Deine wichtigsten Fragen zur Rucola und Prosciutto Pizza beantwortet

Wie dünn sollte der Pizzateig sein? Ich mag ihn sehr dünn (ca. 3–4 mm), damit die Kruste knusprig wird und die Beläge im Mittelpunkt stehen.
Kann ich den Prosciutto ersetzen? Ja — Serrano oder luftgetrockneter Schinken funktionieren gut, oder für vegetarische Teller geröstete Pilze.
Muss ich einen Backstahl verwenden? Nein, ein Pizzastein oder ein sehr heißes Blech funktioniert auch, aber der Backstahl liefert schnell besten Auftrieb und Knusprigkeit.
Wie lange hält die frisch angemachte Rucola-Mischung? Am besten sofort verbrauchen — Zitronensaft und Salz machen sie frisch, aber sie welkt nach einer Weile.
Kann ich die Pizza für viele Gäste vorbereiten? Ja — bereite die Sauce und den geriebenen Käse vor, dehne die Teige nacheinander; das Backen selbst geht schnell.

Wenn du diese Pizza ausprobierst, erzähl mir gern, wie sie dir gelungen ist — ich liebe solche kleinen Küchengeschichten. Buon appetito!