Tom Kha Gai

Einführung: Meine erste Schüssel Tom Kha Gai und warum sie mich nie loslässt

Der Duft von Kokosmilch, Zitronengras und Ingwer — das war das erste, was ich fühlte, als ich das erste Mal Tom Kha Gai kochte. Tom Kha Gai (die thailändische Kokos-Suppe) erinnert mich an einen verregneten Abend, an dem eine warme Schüssel plötzlich alles tröstete. Wenn du eine Suppe suchst, die gleichzeitig leicht, cremig und voller Aromen ist, dann ist Tom Kha Gai genau richtig für dich.
Wenn du neben Suppen auch leichte Vorspeisen magst, probier auch dieses leckere Auberginentörtchen mit Tomaten und Käse, das ich gern zu besonderen Gelegenheiten serviere.

Warum du diese Tom Kha Gai lieben wirst

• Sie ist unglaublich aromatisch, ohne schwer zu sein — die perfekte Balance aus Säure, Schärfe und Kokos (thailändische Kokos-Suppe).
• Sie geht relativ schnell und eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für Gäste (ein echtes Wohlfühlgericht).
• Du kannst die Zutaten leicht anpassen — mehr Chili, weniger Salz oder vegetarische Varianten funktionieren großartig.
• Die Kombination von Hähnchen, Zitronengras und Kaffirlimettenblatt sorgt für diesen klassischen Thai-Geschmack, den man einfach wiederhaben möchte.

Zutaten, die du für Tom Kha Gai brauchst

• 280 g Hähnchenbrust (möglichst frisch; trocken tupfen erleichtert das Schneiden)
• 250 ml Kokosmilch (für die cremige Basis)
• 20 g Ingwer (frisch reiben oder in feinen Scheiben; gibt Wärme und Frische)
• 1 Stück Zitronengras (nur das weiße Ende, leicht andrücken für mehr Aroma)
• 1 Stück Zwiebel (fein geschnitten)
• 100 g braune Champignons (in Scheiben)
• 1 Stück rote Chilischote (halbiert, entkernt, je nach Schärfewunsch)
• 1 Stück gewachste Limette (oder Limettensaft, frisch)
• 1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringen zum Garnieren)
• 100 g Jasminreis (duftender Begleiter)
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe (Pulver oder Flüssig, für mehr Tiefe)
• 1 Stück Kaffirlimettenblatt (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1 Stück Tomate (in Würfeln, sorgt für Frische)
• Öl (nach Bedarf; zum Vermischen mit Chili und leicht Anbraten)
• Wasser (nach Bedarf zum Dampfgaren und Verdünnen)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

(Hinweis: Ich nutze oft Jasminreis als Beilage — er saugt die köstliche Brühe wunderbar auf.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekte Tom Kha Gai

1. Vorbereitung: Gemüse waschen (Zitronengras leicht andrücken), Hähnchen trocken tupfen und in Stücke schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. (Frische Zutaten sind hier der Schlüssel.)
2. Chili-Öl herstellen: Chili mit etwas Öl vermischen — das ergibt ein aromatisches Chiliöl, das später als Garnitur dient.
3. Dämpfen im Thermomix (Varoma-Methode): Hähnchenstücke im Varoma-Behälter verteilen. Jasminreis in den Gareinsatz geben. Gareinsatz mit Wasser und etwas Salz in den Mixtopf stellen und Varoma aufsetzen. 17 Minuten dämpfen. (Das Ergebnis: zartes Hähnchen und perfekt gegarter Reis.)
4. Gemüse vorbereiten: Währenddessen Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Limette halbieren, Champignons in Scheiben, Ingwer fein schneiden und Zitronengras bereitlegen.
5. Suppe vollenden: Nach dem Dämpfen Varoma abnehmen. Kokosmilch, vorbereitete Champignons, Zwiebel, Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblatt und 1 Esslöffel Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und kurz aufkochen (oder in einem Topf bei mittlerer Hitze).
6. Hähnchen hinzufügen: Die gedämpften Hähnchenstücke zur Kokosbrühe geben und sanft weiterköcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Tomaten und Limettensaft ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie frisch bleiben.
7. Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Frühlingszwiebelringen und etwas Chiliöl garnieren. Den Jasminreis separat dazu reichen.

Hähnchen vorbereiten für Tom Kha Gai (H3)

• Trockne das Hähnchen wirklich gut ab — so lässt es sich sauber schneiden.
• Beim Dämpfen im Varoma bleibt das Fleisch saftig; falls du ohne Thermomix arbeitest, dämpfe 15–20 Minuten oder koche das Hähnchen kurz in der Brühe.

Meine Geheimtipps und Tricks für Tom Kha Gai Erfolg

• Verwende frische Kaffirlimettenblätter, wenn du sie bekommst — sie geben diese unverwechselbare, leicht blumige Note.
• Ingwer und Zitronengras nur leicht andrücken, nicht zermahlen, damit sie Aromenkraft abgeben, aber nicht zu dominant werden (Aromen, Brühe, Gewürze).
• Wenn die Suppe zu dick ist, ein wenig heißes Wasser oder Hühnerbrühe einrühren, bis die Konsistenz stimmt.
• Für extra Tiefe: Ein Spritzer Fischsauce (wenn vorhanden) macht die Brühe noch charaktervoller — aber probiere zuerst ohne, falls du es milder magst.

Kreative Varianten und Zutaten-Swaps für Tom Kha Gai

• Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu ersetzen und Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe (vegetarische Kokos-Suppe).
• Mehr Gemüse: Zuckerschoten, Karotten oder Brokkoli ergänzen die Suppe gut (saisonal und bunt).
• Schärfe anpassen: Statt frischer Chili kannst du Chiliflocken oder Sriracha für eine gleichmäßigere Schärfe verwenden.
• Low-Carb: Den Jasminreis weglassen und stattdessen Blumenkohlreis servieren (leichter, trotzdem sättigend).

Wie du Tom Kha Gai servierst und Reste richtig aufbewahrst

• Servieren: In tiefen Schalen mit einer Schüssel dampfendem Jasminreis je Portion — der Reis darf ruhig nebenher stehen, damit jeder nach Geschmack schöpfen kann.
• Garnitur: Frische Frühlingszwiebelringe, ein paar Tropfen Chiliöl und ein Limettenviertel zum Nachsäuern.
• Lagern: Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage. Kokosmilch kann etwas fest werden; vor dem Erwärmen kurz umrühren und bei mittlerer Hitze sanft erwärmen (nicht stark kochen).
• Einfrieren: Möglich, aber Textur von Kokosmilch kann sich verändern; lieber frisch genießen, wenn möglich.

FAQs: Deine häufigsten Fragen zu Tom Kha Gai beantwortet

• Wie scharf ist Tom Kha Gai normalerweise?
  Das Gericht ist meist mild bis mittel, du kannst die Schärfe ganz leicht mit der Menge Chili steuern.

• Kann ich die Suppe ohne Thermomix zubereiten?
  Ja — alles funktioniert auch im Topf: Zutaten schneiden, Brühe ansetzen, Hähnchen separat dämpfen oder kurz garen und dann in die Suppe geben.

• Wie ersetze ich Kaffirlimettenblatt?
  Zitronenschale und etwas Limettensaft kommen dem Aroma nahe, sind aber nicht ganz gleichwertig.

• Ist Tom Kha Gai für Kinder geeignet?
  Absolut — reduziere einfach die Chili-Menge und schmecke mild ab.

Ich hoffe, dieses Rezept für Tom Kha Gai bringt dir genauso viel Wärme und Freude wie mir. Wenn du magst, erzähl mir von deiner Version oder welchen Twist du ausprobiert hast — ich liebe es, neue Variationen zu hören!

Print

Tom Kha Gai

Eine aromatische thailändische Kokos-Suppe mit Hähnchen, Zitronengras und Ingwer, die perfekt für gemütliche Abende ist.

Course Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Cuisine Thailändisch

Keyword Aromatische Suppe, Hähnchen-Rezept, Kokos-Suppe, thailändische Suppe, Tom Kha Gai

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 17 minutes minutes

Total Time 37 minutes minutes

Servings 4 Servierungen

Calories 300kcal

Ingredients

Für die Suppe

• 280 g Hähnchenbrust möglichst frisch; trocken tupfen erleichtert das Schneiden.
• 250 ml Kokosmilch für die cremige Basis.
• 20 g Ingwer frisch reiben oder in feinen Scheiben.
• 1 Stück Zitronengras nur das weiße Ende, leicht andrücken für mehr Aroma.
• 1 Stück Zwiebel fein geschnitten.
• 100 g braune Champignons in Scheiben.
• 1 Stück rote Chilischote halbiert, entkernt, je nach Schärfewunsch.
• 1 Stück gewachste Limette oder Limettensaft, frisch.
• 1 Stück Frühlingszwiebel in Ringen zum Garnieren.
• 100 g Jasminreis duftender Begleiter.
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe Pulver oder Flüssig, für mehr Tiefe.
• 1 Stück Kaffirlimettenblatt optional, aber sehr empfehlenswert.
• 1 Stück Tomate in Würfeln, sorgt für Frische.
• nach Bedarf Öl zum Vermischen mit Chili und leicht Anbraten.
• nach Bedarf Wasser zum Dampfgaren und Verdünnen.
• nach Geschmack Salz & Pfeffer nach Geschmack.

Instructions

Vorbereitung

• Gemüse waschen (Zitronengras leicht andrücken), Hähnchen trocken tupfen und in Stücke schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
• Chili mit etwas Öl vermischen, um ein aromatisches Chiliöl zu erhalten, das später als Garnitur dient.

Dämpfen

• Hähnchenstücke im Varoma-Behälter verteilen. Jasminreis in den Gareinsatz geben. Gareinsatz mit Wasser und etwas Salz in den Mixtopf stellen und Varoma aufsetzen. 17 Minuten dämpfen.

Gemüse vorbereiten

• Währenddessen Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Limette halbieren, Champignons in Scheiben schneiden, Ingwer fein schneiden und Zitronengras bereitlegen.

Suppe vollenden

• Nach dem Dämpfen Varoma abnehmen. Kokosmilch, vorbereitete Champignons, Zwiebel, Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblatt und Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und kurz aufkochen.

Hähnchen hinzufügen

• Die gedämpften Hähnchenstücke zur Kokosbrühe geben und sanft weiterköcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Tomaten und Limettensaft ganz zum Schluss hinzufügen.

Abschmecken & Servieren

• Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Frühlingszwiebelringen und etwas Chiliöl garnieren. Den Jasminreis separat dazu reichen.

Notes

Lagern: Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage. Vor dem Erwärmen kurz umrühren und bei mittlerer Hitze sanft erwärmen. Einfrieren ist möglich, aber die Textur von Kokosmilch kann sich verändern.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 300kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 25g | Fat: 15g | Saturated Fat: 10g | Sodium: 800mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g