Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel und schneide sie in Spalten. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Zimt. Lass die Mischung 20 Minuten ziehen.

Eier aufschlagen: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel auf, bis die Mischung hell und schaumig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.

Teig anrühren: Füge die Zitronenschale und die Milch zu der Eiermischung hinzu. Rühre dann das gesiebte Mehl unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Äpfel und Rosinen unterheben: Hebe die marinierten Äpfel und die eingeweichten Rosinen vorsichtig unter den Teig.

Frittata garen: Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne und gieße den Teig hinein. Gare das Frittata bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang unter einem Deckel.

Wenden: Nach 10 Minuten vorsichtig das Frittata wenden und für weitere 5 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist.

Servieren: Bestäube das Frittata mit Puderzucker und serviere es heiß oder bei Raumtemperatur.