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Auberginen im Ofen mit Mozzarella

Ein cremiges und schnelles Rezept für Auberginen im Ofen mit Mozzarella, ideal für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 large große Melanzane (ca. 500 g), gewaschen und getrocknet
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 clove Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 teaspoon Salz
  • 1 teaspoon getrockneter Oregano (optional)
  • 1/2 teaspoon süßes Paprikapulver
  • 1/4 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 tablespoons natives Olivenöl Extra (am besten biologisch)
  • 1 ball Mozzarella di Buffala (125 g), Zimmertemperatur und gut abgetropft
  • 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt
  • 2 tablespoons frisch geriebener Parmesan

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lass ihn gute 10–15 Minuten heiß werden.
  2. Schneide die Melanzane in 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  3. Vermische in einer Schüssel die Kirschtomaten, den gehackten Knoblauch, das Salz, den Oregano, das Paprikapulver, den Pfeffer und zwei Esslöffel Olivenöl gut.
  4. Verteile die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Melanzanenscheiben.
Backen
  1. Backe die Melanzanen für 25–30 Minuten, überprüfe nach 20 Minuten, ob sie weich und leicht goldbraun sind.
  2. Lege den Mozzarella gleichmäßig über die Melanzanenscheiben und backe weitere 5–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
  1. Garnieren mit frischer Petersilie, Parmesan und einem Schuss nativem Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 21gSaturated Fat: 6gSodium: 500mgFiber: 7gSugar: 5g

Notes

Für eine vegetarische Variante kann der Parmesan durch pflanzlichen Käse ersetzt werden. Röstet die Auberginen vorher im Air Fryer für mehr Geschmack.

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