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Auberginenscheiben nach Pizzaiola-Art

Ein gesundes, schmackhaftes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und ideal für einen schnellen Feierabend oder Meal Prep geeignet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück mittelgroße Auberginen, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten Übergroße Auberginen können durch kleinere Exemplare ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Extravirgin Olivenöl nach Geschmack Zum Bestreichen der Auberginen.
  • Feines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
  • 400 g passierte Tomaten oder pürierte Pelati Für die Tomatensauce.
  • 1 Esslöffel Kapern in Salz, gut abgespült
  • 2 Esslöffel entsteinte schwarze Oliven, in Ringen
  • 200 g Mozzarella, gut abgetropft und gewürfelt Kann durch leichtere Käsesorten ersetzt werden.
  • Getrockneter Oregano nach Geschmack
Optional
  • rustikales Brot zum Servieren Perfekt zum Eintunken in die Sauce.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Bei 180°C für 10 Minuten im Ofen backen.
  2. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die passierten Tomaten hinzufügen. Für 8-10 Minuten reduzieren lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  3. In eine Auflaufform die Auberginenscheiben schichten, gefolgt von Tomatensauce, Mozzarella, Oliven, Kapern und Oregano. So lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Im Ofen bei 180-200°C für 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht golden ist.
  5. Vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 8gSugar: 8g

Notes

Für eine intensivere Aromen kannst du die Auberginen mit Kräutern der Provence oder geräuchertem Paprika würzen.

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