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Klassischer Bienenstich Kuchen mit Vanillecreme und Nüssen

Bienenstich mit Vanillecreme

Ein festlicher und luftiger Kuchen mit Hefeteig, karamellisierten Mandeln und einer leichten Vanillecremefüllung.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hefeteig
  • 500 g Weizenmehl Für die Teigbasis
  • 250 ml Milch Warm, für die Hefe
  • 75 g Zucker Für den Teig
  • 1 Päckchen Trockenhefe Alternativ frische Hefe verwenden
  • 75 g Butter Weich für den Teig
  • 2 Eier Für den Teig
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack
Für die Mandelauflage
  • 150 g Mandeln, gehobelt Für das Topping
  • 100 g Honig Für die Süße der Oberfläche
  • 50 g Butter Für die Karamellisierung
Für die Vanillecreme
  • 500 ml Sahne Für die Füllung
  • 1 Päckchen Vanillezucker Für den Geschmack
  • 2 Eigelb Für die Creme
  • 50 g Zucker Für die Creme
  • 1 EL Speisestärke Zur Bindung der Creme

Method
 

Hefeteig vorbereiten
  1. Die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen.
  2. In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Eier und Salz vermischen.
  3. Die aufgelöste Hefe sowie die weiche Butter hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Karamellisierte Mandeln zubereiten
  1. In einem Topf Butter und Honig erhitzen und die gehobelten Mandeln unterrühren.
  2. Kurz aufkochen lassen, bis die Mandeln leicht goldbraun werden.
Kuchen backen
  1. Den Hefeteig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  2. Die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  4. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
  1. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  2. In einem Topf die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
  3. Speisestärke einrühren und unter Rühren leicht andicken lassen.
  4. Die Mischung abkühlen lassen und dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Kuchen zusammenstellen
  1. Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren.
  2. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die untere Hälfte verstreichen.
  3. Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen und andrücken.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 8gSodium: 100mgFiber: 1gSugar: 20g

Notes

Am besten nach dem Kühlen servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

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