Heize den Ofen auf 180°C vor.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und voluminös ist (ca. 5-7 Minuten).

Die gesiebte Mehl und den Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig und federnd ist.

Den Biskuit auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch stürzen und sofort aufrollen, um die Form zu erhalten.

Abkühlen lassen und dann mit der gewünschten Füllung (z.B. Himbeermarmelade oder Zitronencreme) füllen und erneut aufrollen.

In dünne Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben servieren.