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–+ servings

Bohnensalat

Ein klassischer Bohnensalat, der frisch, knackig und voller Erinnerungen ist. Perfekt als Beilage oder schnelles Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg grüne Bohnen Frisch vom Markt oder aus dem eigenen Garten, knackig und leuchtend grün.
  • 2 Zweige Bohnenkraut Alternativ frischer Thymian.
  • 2 Stück Zwiebeln, fein geschnitten Am besten junge, milde Zwiebeln oder rote Zwiebeln.
  • 6 EL Essig Milder Weißweinessig geeignet.
  • 4 EL Öl Mildes Rapsöl oder gutes Olivenöl.
  • 6 TL Zucker Rohrzucker für zusätzlichen Karamellton.
  • 2 TL Salz Frisch gemahlen für besseren Geschmack.
  • 2 TL Pfeffer Frisch gemahlen für besseren Geschmack.

Method
 

Vorbereitung
  1. Bohnen gründlich waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke (etwa 3-4 cm lang) schneiden.
Kochen
  1. Bohnen in reichlich Salzwasser mit den Bohnenkraut-Zweigen für 12–18 Minuten kochen. Ab Minute 12 die Konsistenz regelmäßig überprüfen.
Marinade zubereiten
  1. Während die Bohnen kochen, Zwiebeln, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen und nach Geschmack abschmecken.
Abgießen
  1. Die Bohnen sofort nach dem Kochen abgießen und heiß direkt in die Marinade geben, damit sie das Aroma gut aufnehmen.
Durchziehen lassen
  1. Den Bohnensalat abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
  1. Kurz vor dem Servieren gut umrühren und eventuell frisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgFiber: 6gSugar: 6g

Notes

Bohnen nicht zu weich kochen; noch warm marinieren; ausreichend Zeit im Kühlschrank lassen; Zucker balanciert die Säure aus.

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