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Caserecce mit Schwertfisch, Kirschtomaten und frittierter Aubergine

Ein schnelles und köstliches Gericht mit Schwertfisch, frischen Kirschtomaten und knusprigen Auberginen, das in nur 30 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 575
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 350 g Caserecce
Für das Gemüse und den Fisch
  • 2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten Vor dem Frittieren mit Salz ziehen lassen.
  • 250 g Schwertfisch, in Würfel geschnitten Kann durch Tofu für eine vegetarische Variante ersetzt werden.
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Glas trockener Weißwein Kann bei Bedarf weggelassen werden.
  • 1/2 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stück Knoblauchzehe, zerdrückt
Für die Zubereitung
  • Olivenöl extra virgin Zum Frittieren und Anbraten.
  • 1 Bund frische Minze, gehackt
  • Feines Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack, zum Abschmecken.
  • Chili Optional, nach Geschmack.

Method
 

Auberginen vorbereiten
  1. Wascht die Auberginen gründlich und schneidet sie in Würfel. Bestreut sie mit feinem Salz und lasst sie 15 Minuten ziehen.
Auberginen frittieren
  1. Erhitzt in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse genügend Olivenöl (ca. 180 °C). Frittieren, bis die Auberginenwürfel goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Sofrito
  1. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
Schwertfisch garen
  1. Schwertfischwürfel hinzufügen und leicht anbraten (ca. 3-4 Minuten).
Mit Wein ablöschen
  1. Weißwein hinzufügen und für 2-3 Minuten verdampfen lassen, bis das Aroma bleibt.
Tomaten und Minze hinzufügen
  1. Kirschtomaten und frische Minze in die Pfanne geben. Gut umrühren und 4-5 Minuten weich werden lassen.
Auberginen vereinen
  1. Die frittierten Auberginen in die Pfanne geben und kurz zusammen garen.
Pasta kochen
  1. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Caserecce hinzufügen und al dente kochen (8-10 Minuten). Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Alles zusammenfügen
  1. Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben, gut vermengen und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Servieren
  1. Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Caserecce heiß servieren, garniert mit frischer Minze.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 575kcalCarbohydrates: 70gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgFiber: 6gSugar: 5g

Notes

Für intensiveren Geschmack, Auberginenwürfel vorher im Air Fryer rösten. Für eine cremigere Sauce etwas Nudelwasser oder Sahne hinzufügen. Bei der Zubereitung des Fisches aufpassen, dass er nicht zu lange in der Pfanne bleibt.

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