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–+ servings

Caserecce mit Wurst

Ein herzhaftes, cremiges Pasta-Gericht mit würziger Salsiccia und Zucchini, ideal für ein schnelles Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pasta und Saucenbasis
  • 400 g Pasta caserecce Die Form fängt die Soße wunderbar auf; du kannst auch penne rigate nehmen.
  • 300 g Salsiccia, sbriciolata Die grobe, würzige Bratwurst gibt viel Geschmack; entferne die Haut vor dem Braten.
  • 150 g Frischkäse Philadelphia Zimmertemperatur sorgt dafür, dass er schnell schmilzt und cremig wird.
  • 50 ml Weißwein Zum Ablöschen der Salsiccia; optional, aber empfehlenswert.
Gemüse
  • 2 Stück mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten Nicht zu klein schneiden, damit bissige Stücke bleiben.
Flüssigkeit
  • 200 ml Gemüsebrühe Für das Schmoren der Zucchini (selbstgemachte oder gute klare Brühe verwenden).
Gewürze und Kräuter
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Salz
  • Frische Blätter Minze, fein gehackt Eine überraschend frische Note; sparsam verwenden.
Zum Kochen
  • nach Bedarf gesalzenes Wasser Zum Kochen der Pasta.
Optional
  • nach Belieben Geriebener Käse Parmesan oder Pecorino sind super.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zucchini würfeln und in einer großen Pfanne mit der Gemüsebrühe für 10–12 Minuten köcheln lassen.
  2. Minze, Salz und Pfeffer zu den Zucchini geben.
Zucchini pürieren
  1. Die Hälfte der Zucchini herausnehmen und pürieren, bis eine glatte Creme entsteht; zurück in die Pfanne geben.
Salsiccia braten
  1. In derselben Pfanne die Salsiccia sbriciolata (ohne Haut) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Pasta kochen
  1. Die Caserecce in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und abgießen — dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Vereinen und Servieren
  1. Die Caserecce in die Pfanne mit Salsiccia und Zucchini geben. Die Zucchini-Creme dazugeben und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser einrühren.
  2. Den Frischkäse einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
  3. Mit frisch gehackter Minze garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 4gSugar: 5g

Notes

Wenn die Soße zu dick ist, lieber mehr Nudelwasser nehmen — das enthält Stärke und bindet die Soße perfekt.

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