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Cremige Knoblauch-Butter-Pasta mit Hackfleisch

Ein herzhaftes und dennoch leichtes Pasta-Gericht mit cremiger Joghurt-Butter-Soße und würzigem Hackfleisch, das schnell zubereitet ist und familiären Genuss bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Nudeln (z.B. Muschelnudeln oder Spaghetti) Muschelnudeln fangen die Soße wunderbar auf; für glutenfrei: Reis- oder Kichererbsennudeln.
  • 400 g Rinderhackfleisch Für mehr Geschmack halb Rind, halb Schwein verwenden oder für eine vegane Variante zerbröselter Tofu oder Linsen.
  • 1 stück Zwiebel Gelbe Zwiebeln karamellisieren leicht und geben Süße.
  • 2-3 stück Knoblauchzehen Frisch gepresst entfaltet Knoblauch sein Aroma am besten.
  • 300 g Joghurt Am besten der cremige griechische mit 10% Fett für eine sämige Soße.
  • 2 EL Tomatenmark Kurz anrösten, das verstärkt den Geschmack.
  • 3 EL Butter Ungesalzene Butter ist praktisch für bessere Salz-Kontrolle.
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Smoked Paprika bringt rauchige Tiefe; edelsüß ist milder.
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer Immer am Ende abschmecken.
  • nach Geschmack Frische Petersilie oder Minze Minze überrascht mit einem frischen Twist.

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen; ein kleines Glas Nudelwasser aufbewahren.
  2. In einer Schüssel den Joghurt mit einer Prise Salz und einer zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und kaltstellen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch kräftig anbraten.
  2. Zwiebel fein würfeln und dazugeben, kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten; mit Salz, Pfeffer und etwas Nudelwasser ablöschen.
  4. In einem kleinen Pfännchen die Butter schmelzen und das Paprikapulver kurz einrühren.
Servieren
  1. Nudeln auf Teller geben, die kalte Joghurtsoße darauf verteilen, dann die Hackfleischmischung darübergeben und zum Schluss die Paprika-Butter darüberträufeln.
  2. Mit gehackter Petersilie oder Minze bestreuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

Im Kühlschrank hält sich die Pasta 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Aufwärmen mit einem Schuss Nudelwasser für cremige Soße.

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