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Cremige Tagliatelle mit Steinpilzen und Wurst

Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Tagliatelle mit herzhaften Steinpilzen und Wurst, ideal für ein gemütliches Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pasta und Pilze
  • 400 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet, am besten Eiernudeln)
  • 300 g frische Steinpilze (oder 200 g tiefgefrorene Steinpilze)
Wurst und Gemüse
  • 300 g Wurst (ohne Darm, zerbröselt) Kann alternativ durch Hackfleisch ersetzt werden.
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Glas trockener Weißwein (optional)
  • 1 Würfel Gemüsebrühwürfel oder 1 Teelöffel Gemüsebrühpulver
Gewürze und Fette
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 20 g Butter (optional) Kann für mehr Cremigkeit hinzugefügt werden.
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Belieben)
  • Feines Salz (nach Geschmack)
  • 1 Bund frischer Petersilie (fein gehackt)
Zum Servieren
  • Geriebener Parmigiano Reggiano (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Steinpilze gründlich reinigen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Wurst zerbröseln und die Zwiebel sowie die Petersilie fein hacken.
Zwiebel anbraten
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Wurst dazugeben
  1. Die zerbröselte Wurst in die Pfanne geben und goldbraun anbraten für ca. 5-7 Minuten.
Optional mit Weißwein ablöschen
  1. Den Weißwein hinzufügen, wenn verwendet, und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist (ca. 3 Minuten).
Steinpilze hinzufügen
  1. Die vorbereiteten Steinpilze in die Pfanne geben und so lange kochen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Würzen
  1. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühwürfel und optional Butter abschmecken und alles gut verrühren (ca. 2 Minuten).
Pasta kochen
  1. In einem separaten großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle al dente garen für 8-10 Minuten.
Vermengen
  1. Die gekochten Tagliatelle abgießen und direkt mit der Würzmischung in der Pfanne vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen (ca. 2 Minuten).
Anrichten
  1. Mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmigiano Reggiano servieren (ca. 2 Minuten).

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 70gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 4gSugar: 2g

Notes

Für mehr Geschmack kann ein Schuss Zitronensaft am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden. Außerdem kann die Konsistenz durch die Zugabe von etwas Kochwasser cremiger werden. Die Pasta sollte al dente sein, damit die Textur gut bleibt.

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